Receitas de tartaletes doces e salgadas

Para a massa: 

 500 g de farinha de trigo 

1 pitada de sal 

1 colher (de sopa) de açúcar refinado 

1 colher (de chá) de fermento em pó 

1 colher (de chá) de raspas de casca de limão 

3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina 

1/2 copo de óleo vegetal 

Peneirar a farinha de trigo; adicionar o sal e o açúcar, misturando bem. Juntar os demais ingrediente e amassar até formar uma massa homogênea. Deixar descansar durante meia hora. Forrar o fundo e as laterais das forminhas de empada com pequenas porções da massa; furar com o garfo; levar ao forno para assar. 

Para as tartaletes de chocolate: 

5 g de gelatina em pó sem sabor 

250 ml de água quente 

60 g de chocolate em pó 

1 lata de leite condensado 

1 lata de creme de leite 

1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina 

Numa panela, misturar o leite condensado, o creme de leite, a manteiga (ou margarina) e o chocolate. Levar ao fogo brando, mexendo com colher de pau até aparecer o fundo da panela. Retirar o creme do fogo e despejar dentro dele a gelatina dissolvida em água quente. Misturar bem. Rechear com esse creme as tartaletes e levá-las à geladeira até a hora de servir. 

Para as tartaletes salgadas:

300 g de bacalhau em lascas dessalgado 

1 prato raso de tomate, cebola e pimentão verde picados

1 colher (de sopa) de azeite de oliva extra-virgem 

1 dente de alho amassado ou picado 

2 colheres (de sopa) de molho de tomate pronto 

1 colher (de chá) de páprica doce 

1 pitada de sal 

1 xícara (de chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas 

Afervente durante 20 minutos o bacalhau em lascas já dessalgado. Escorra e reserve. Numa panela, refogue os temperos com o azeite de oliva e o alho. Coloque o bacalhau e refogue-o até dourar. Acrescente o molho de tomate e a páprica doce. Mexa bem; junte um copo de água e deixe no fogo até o bacalhau cozinhar. Corrija o sal. Acrescente as azeitonas picadas e deixe no fogo até o caldo evaporar quase totalmente. Recheie as tarteletes. Se preferir, aqueça-as no micro-ondas antes de servir. 

Obs. 1) o bacalhau pode ser substituído por uma pasta de frango, feita com peito de frango cozido e temperado, batido no liquidificador com maionese, milho verde e ervilha enlatada. 2) após rechear as tartaletes salgadas, enfeite-as com pedaços de azeitonas. 3) as tartaletes de chocolate podem ser enfeitadas com pedaços de frutas vermelhas (morango, cereja, etc.). 4) as tartaletes salgadas são ótimas como entradas, enquanto as doces são deliciosas no lanche ou na sobremesa.