Bolo prestígio

Massa

3 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de chocolate em pó 

5 ovos

1 xícara de açúcar 

1/3 de xícara de óleo 

1 pitada de sal

1 xícara de água morna 

1 colher (de sopa) de fermento em pó 

Recheio 

1 lata de leite condensado 

200g de coco ralado 

Creme chantilly 

Peneire a farinha de trigo. Adicione o chocolate em pó, misturando bem. Reserve. Quebre os ovos em uma tigela. Bata na batedeira até misturar bem. Coloque aos poucos a água morna, e bata até dobrar de volume. Vá colocando o açúcar aos poucos, enquanto bate. E por fim o óleo. Bata mais por uns trinta segundos.  Despeje em uma tigela maior e vá colocando a farinha com o chocolate, misturando com uma espátula ou colher de pau. Acrescente o sal, misture e por fim coloque o fermento em pó. Misture. Leve ao forno pré-aquecido em forma untada por cerca de 35 a 40 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa tigela. Cubra com plástico filme. Reserve. 

Deixe o bolo esfriar e desenforme. Corte em 2 metades. Forre a forma em que o bolo assou com plástico filme, com sobras suficientes para cobrir o bolo. Coloque uma das metades do bolo dentro da forma, sobre o plástico filme. Umedeça esta metade com uma mistura de leite de coco e leite. Coloque uma parte do recheio. Cubra com a outra metade do bolo e umedeça novamente. Aperte bem para ficar firme. Cubra tudo com o plástico filme e leve à geladeira por pelo menos umas quatro horas. 

Prepare o ganache: misture em uma panela 1 xícara \(de chá) de chocolate em pó, 1/2 xícara de açúcar e 3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina. Leve ao fogo brando misturando bem, até formar uma massa. Junte 1/2 xícara de água e deixe no fogo até homogeneizar tudo. Coloque 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml) e misture bem. Reserve na geladeira. 

Após quatro horas de geladeira, retire o bolo da forma e coloque num prato. Cubra com o restante do recheio. Jogue o ganache por cima. Se quiser, polvilhe tudo com coco ralado e enfeite com bombom “Prestígio”. 

Bolo prestígio do Gugu (14/07/2020)

Creme chantilly caseiro

Clara de 1 ovo grande

2 colheres (de sopa) de açúcar refinado 

1 caixinha de creme de leite 

Suco de 1 limão 

Bater a clara em neve até ficar bem firme. Colocar o açúcar aos poucos, batendo com um garfo. Juntar o creme de leite, misturando delicadamente. Por fim, jogar o suco do limão e misturar bem. 

Aplicar em coberturas diversas (pavê, bolo, etc.).

Vai um frango xadrez?

1 kg de peito de frango cortado em cubos

1 colher (de sobremesa) de páprica doce

Cebola ralada a gosto

Ervas secas a gosto 

Sal a gosto

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão 

Azeite de oliva

1 pimentão vermelho 

1 pimentão verde 

1 pimentão amarelo

1 cebola 

1 cenoura 

1 brócolis americano 

1/2 xícara (chá) de molho shoyu 

1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

Amendoim torrado a gosto (opcional)

Tempere o frango cortado em cubos com vinagre ou suco de limão, sal, páprica doce, ervas secas que preferir e cebola ralada. Deixe descansar pelo menos meia hora. Enquanto isso, corte os pimentões em cubos (na verdade, quadrados hehe). Corte a cebola em “cubos” também. Reserve. Descasque e corte a cenoura em tiras. Corte o brócolis, retirando o caule. 

Numa frigideira larga, coloque azeite o quanto baste, aqueça e coloque o frango temperado. Deixe refogar bem. Junte 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar com a frigideira tampada até a água secar. Cozinhe a cenoura em tiras em água e sal, sem deixar amolecer. Também o brócolis. Em outra frigideira, refogue a cebola cortada com um pouco de azeite. Coloque os pimentões, alho picado e mexa bem. Cubra a frigideira e deixe no fogo por uns cinco minutos. Numa panela maior, junte tudo - o frango, os pimentões com a cebola, a cenoura e o brócolis. Misture com cuidado e leve ao fogo. 

Dissolva a maisena em uma xícara (chá) de água, junte o molho shoyu, misture bem e coloque na panela. Abaixe o fogo e deixe por uns minutinhos, com a panela tampada, até o caldo engrossar. Coloque numa travessa e jogue amendoim torrado em cima. Se preferir, servir o amendoim à parte. 

Acompanha arroz branco.

Serve 6 porções.

Bolo de fubá

2 xícaras (de chá) de fubá
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 xícara (de chá) de leite quente
3/4 de xícara (de chá) de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (de sopa) de fermento em pó para bolo
Erva doce a gosto (opcional)
2 colheres (de sopa) de coco ralado e 2 colheres (de sopa) de açúcar para colocar na forma untada

Unte a forma (com manteiga ou margarina). Passe na forma untada 2 colheres (de sopa) de coco ralado misturado com 2 colheres (de sopa) de açúcar, desprezando o excesso. Reserve. No liquidificador, coloque os ovos com clara e gema. Adicione o óleo, o açúcar, o coco ralado e o sal. Bata até homogeneizar. Coloque o coco ralado e bata na função “pulsar” somente para misturar um pouco. Despeje esta mistura em uma tigela. Coloque 1 xícara (de chá) de fubá e vá mexendo delicadamente com um garfo, alternando com o leite quente e a farinha de trigo, sempre misturando com o garfo, e depois coloque a segunda xícara de fubá, sempre misturando tudo. Adicione a erva doce (opcional) e por último o fermento. Misture tudo bem com o garfo e coloque na forma já untada e com o coco ralado. Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até assar e corar.

Hoje é dia de peixe

Risoto de peixe, uma delícia

3 filés (ou 300g) de merluza cortados em cubos
2 xícaras de arroz branco
1 tomate cortado em cubos médios
1 cebola cortada em cubos médios
1 colher (de chá) de páprica
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
1 dente de alho picado
1 colher (de chá) cheia de ervas secas
1 colher (de sopa) de molho shoyu
Azeite de oliva
Cheiro verde picado a gosto

Tempere o peixe cortado em cubos com sal e limão. Junte a páprica e as ervas secas, misturando bem.  Reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola e o tomate em azeite de oliva, sem deixar que o tomate amoleça. Coloque o alho picadinho e refogue mais um pouco. Junte o peixe, misturando tudo bem. Acrescente um pouco de molho shoyu. Tampe a panela e deixe no fogo durante uns cinco minutos. Coloque o arroz (não precisa lavar) e incorpore ao peixe com um garfo durante uns 3 minutos. Cubra tudo com água e deixe cozinhar até a água secar. Se preferir, deixe com um pouco da água no fundo. Misture cheiro verde picado. Coloque ainda quente em uma travessa e sirva. Polvilhar com queijo ralado (opcional, não gosto muito de peixe com queijo, mas há quem goste!).
E vamos à foto!

O strogonoff

O strogonoff, como se sabe, é um prato originário da culinária russa. Muito apreciado ao redor do mundo, esta iguaria leva carne picada em cubos, champignons, creme de leite e vodka. As origens dessa combinação inusitada são nebulosas, mas uma das inúmeras lendas sobre o assunto conta que uma mãe, preocupada com o filho, que só queria comer carne com champignons e não gostava de leite, resolveu o problema juntando tudo na mesma panela. Para temperar, ralou a cebola (que o filho detestava), e colocou ketchup (que o menino adorava). Mas tinha esquecido do sal, e quando se virou para pegar, o marido, que acompanhava ansiosamente o preparo do almoço (ou jantar, não se sabe ao certo), jogou dentro da panela um pouco da vodka que ele bebericava como aperitivo. Pronto. Nascia o strogonoff!
Hoje em dia é considerado um prato fora de moda, mas não deixa de ser muito gostoso!!!

Brownie

Misture 1 e 1/2 caneca de farinha de trigo com 1 caneca de açúcar e 1 colher (de chá) de sal e reserve. No micro-ondas, derreta 1 caneca de margarina e 1/2 tablete de chocolate meio amargo (cerca de 30 a 35 segundos em potência alta). Coloque a margarina derretida com o chocolate em uma tigela e junte 1 caneca de achocolatado em pó até dissolver bem. Acrescente 3 ovos inteiros, um de cada vez, misturando bem a cada ovo que colocar. Junte 1/2 caneca de avelãs picadas (ou nozes) e uniformize. Despeje esta mistura na mistura seca de farinha de trigo, delicadamente e aos poucos, de preferência com um garfo, até uniformizar. Coloque em um tabuleiro untado com margarina e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar bem e corte em pedaços.