Para a calda:
¾ de xícara de açúcar cristal
2 colheres (sopa) bem cheias de
manteiga ou margarina
canela a gosto
2 maçãs grandes ou 3 maçãs
pequenas cortadas em fatias finas (com casca)
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento
em pó para bolo
2 ovos
¾ de xícara de suco de laranja
raspas de laranja a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
cristal ou refinado
passas a gosto
fatias de maçã picadas em
pedacinhos
Em uma tigela, misture a farinha
de trigo, o sal e o fermento e reserve.
Numa frigideira teflon grande,
colocar o açúcar, a manteiga (ou margarina) e a canela e levar ao fogo brando
até derreter tudo por igual. Com uma espátula, espalhe a calda pelas laterais,
de modo a untar a frigideira. Desligue o fogo e reserve.
Corte as maçãs em fatias finas,
retirando as sementes. Cubra a calda com as fatias de maçã, forrando todo o
fundo da frigideira. Reserve algumas fatias que sobrarem. Volte a frigideira ao
fogo, bem baixo.
Quebre os ovos em uma tigela,
adicione o suco de laranja, as raspas de casca de laranja, o óleo e o açúcar, e
misture tudo muito bem. Vá despejando esta mistura na farinha de trigo
reservada, misturando bem até uniformizar. Acrescente à massa um punhado de
maçã picadinha e passas a gosto.
Cubra as maçãs da frigideira com
a massa, alisando com uma espátula para ficar uniforme. Tampe a frigideira, de
preferência com uma tampa de vidro, e deixe em fogo médio por cerca de 10
minutos, ou até que a massa fique firme. Transfira para um prato para bolo, tomando
cuidado para que as maçãs desgrudem da frigideira. Volte a torta para a
frigideira, virando-a, de modo a deixar as maçãs para cima, e leve ao fogo para
cozinhar a parte de baixo. Deixe em fogo brando por mais 5 ou 6 minutos.
Transfira a torta para um prato
de bolo, deixando as maçãs para cima.
Servir ainda quente, com sorvete,
ou com chá.
