Molho Béarnaise costumizado

3/4 de  xícara (de chá) de vinagre de vinho branco

1/2 cebola picada

1 colher (de sopa) rasa de ervas secas (salsinha/cebolinha/orégano/manjerona,etc.)

1/4 de xícara (de chá) de água

4 gemas de ovos

3/4 de xícara (de chá) de manteiga derretida

1 pitada de sal

pimenta do reino à gosto

Coloque em uma panela o vinagre, a cebola, as ervas e a água e leve ao fogo brando até reduzir o volume. Reserve.

Em uma tigela, coloque as gemas peneiradas. Adicione a mistura de vinagre coada e esfriada e leve ao banho-maria, misturando com um fouet. Acrescente lentamente a manteiga derretida, enquanto mexe com o fouet. Deixe no banho-maria, em fogo baixo, mexendo até o molho encorpar. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.

Aplicação: carne vermelha (hamburguer, carne assada, picanha, etc.)

Obs.: verdadeira delícia da culinária francesa, o molho béarnaise original leva estragão no lugar das ervas secas, mas como este item não é muito fácil de achar, pode muito bem ser substituído, sem qualquer prejuízo do sabor. Se não gostar nem de estragão nem de ervas secas, é só não colocar!

Banho-maria

Consistência encorpada

Prontinho para uso

Legumes tempurados (à moda japonesa)

1 batata doce grande

1 cenoura grande

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de maizena (amido de milho)

1 colher (café) de fermento em pó

sal à gosto

Cerca de 3/4 de xícara (de chá) de água

ervas secas a gosto (orégano, manjericão, salsinha, etc.)

óleo para fritar

Descasque a batata doce e a cenoura, corte em tirinhas finas e reserve. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal. Misture tudo e vá colocando água e mexendo até formar uma massa homogênea. Adicione as ervas secas e misture bem. Reserve. Coloque a frigideira no fogo para aquecer previamente e em seguida o óleo. Enquanto o óleo aquece, coloque uma porção das tirinhas de cenoura e batata doce em uma outra tigela ou prato fundo, cubra essa porção com a massa tempurá e misture até que todas as tirinhas estejam "tempuradas". Coloque-as na frigideira quando o óleo estiver bem quente. Deixe até dourar, virando de um lado para outro (não tem problema se ficarem grudadas) e coloque em um pirex forrado com papel manteiga. Vá repetindo as porções até acabar. 

Obs.: reduzir o sal, se for servir os legumes tempurados com molho shoyu ou molho agridoce de shoyu (tarê). Pode acrescentar outros legumes, como abobrinha, berinjela, batata comum, sempre cortado em tirinhas.

Salada de Reis

 

                                                           

Numa forma para bolo, dispor as folhas que preferir (alface verde, alface roxa, rúcula, espinafre picado), intercalando-as com fatias de tomate. Desenforme e decore como preferir (pedacinhos de melão, pepino em conserva, tomate picado, azeitona, tomate cereja, etc.). Regue com um fio de azeite. Cubra com o molho de iogurte (receita abaixo).

Molho de iogurte para saladas

1 copo de iogurte natural de 170g

1 colher (de chá) de suco de limão

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 colher (de chá) de orégano

1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador. Guardar na geladeira por até 3 dias.

Aplicação: saladas verdes.

Sorvete tang

1 lata de leite condensado

1/2 lata do leite condensado de água filtrada

6 colheres (de sopa) bem cheias de leite em pó desnatado

1 caixinha de 200g de creme de leite semicongelada (deixar no freezer por cerca de meia hora)

1 envelope de suco tang (sabor da preferência)

Colocar o leite condensado no liquidificador. Em seguida, o leite em pó dissolvido em água (usar como medida a lata do leite condensado). Juntar o creme de leite que ficou no freezer previamente por meia hora. Bater por cerca de 3 minutos em velocidade alta. Colocar o suco em pó tang e bater até a consistência firmar. Despejar em um pote com tampa (capacidade para 300ml a 400ml) e levar ao freezer por cerca de 6 horas. Hummmmm!!!! Cremooooso!

A versão com calda de chocolate:

De morango... 😋

Bolo de caneca de chocolate para 2

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (café) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo 

1 ovo grande ou 2 ovos pequenos

Misturar os ingredientes secos em uma tigela. Acrescentar os demais ingredientes e misturar até homogeneizar bem. Dividir a massa em 2 canecas untadas com manteiga ou margarina. Levar as canecas ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta.

Brownie fit de banana de micro-ondas

 3 bananas prata bem maduras 3 colheres (de sopa) de cacau ou chocolate em pó 2 colheres (de sopa) de aveia 2 colheres (de sopa) de margarina derretida

Amasse bem as bananas com um garfo. Junte os demais ingredientes e misture até uniformizar. Coloque num pirex quadrado (não precisa untar) e leve ao micro-ondas por 8 minutos em potência alta. Deixe esfriar. Rende 4 porções.