Delírio de carne com aipim

Carne cozida e desfiada; Aipim cozido e frito em pequenos cubos; Batata palha a gosto; Cheiro verde picado a gosto; Suco de meio limão; Cebola e pimentão picados e refogados com azeite e um pouco de açúcar; 2 colheres (sopa) de molho shoyu; 2 a 3 colheres (sopa) de maionese; Misture tudo em uma travessa. Servir.

Focaccia (pão caseiro italiano)

250 ml de água morna (aquecer 12 segundos no micro-ondas)

1 colher (chá) de açúcar

1 envelope de 10g de fermento biológico seco para pão 

1 xícara (café) de azeite extra virgem (ou 50ml)

1 colher (café) de sal

500g de farinha de trigo 

azeite extra virgem para untar a forma e regar a massa

sal grosso

alecrim em ramo

Em uma tigela, coloque a água morna, o açúcar e o fermento biológico e mexa até dissolver. Se preferir, colocar a água em uma tigela refratária e levar ao micro-ondas por 12 segundos. Após, juntar o açúcar e o fermento biológico, e mexer até dissolver tudo. Acrescente o azeite, o sal e a farinha de trigo, misturando até homogeneizar. A massa não pode ficar muito firme. O ponto é uma massa ainda meio mole. Cubra a tigela com tampa ou pano de prato e deixe a massa descansar por meia hora. Caso a massa esteja muito mole após esse tempo, acrescentar mais farinha de trigo até que ela fique no ponto em que possa ser aberta com as mãos. Se necessário, deixar descansar mais meia hora. Unte uma forma com bastante azeite e abra a massa com as mãos nessa forma, até cobrir todo o fundo. Com a ponta dos dedos, faça pequenos furos sobre a superfície. Salpique sal grosso sobre a massa e coloque o alecrim em pequenos ramos. Regue com bastante azeite extra virgem. Deixe descansar por cerca de 20 minutos na forma. Levar ao forno quente até dourar. 

Sorvete de creme com calda de chocolate

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida de leite

3 gemas de ovos

1 colher (café) de essência de baunilha, ou se preferir 1 colher (café) de sementes de 01 fava de baunilha)

3 claras de ovos

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Em uma panela, misture bem o leite condensado e o leite e leve ao fogo, mexendo até  ferver. Abaixe o fogo. Enquanto isso, peneire as gemas em uma tigela. Coloque 3 conchas do leite/leite condensado fervido sobre as gemas (uma concha de cada vez), sempre mexendo, tomando cuidado para homogeneizar bem e as gemas não cozinharem. Incorpore essa mistura no restante do leite que ficou na panela. Acrescente a baunilha, homogeneizando sempre. Deixar no fogo por cerca de 10 a 15 minutos, sempre mexendo, até o creme engrossar (quando der para ver o fundo da panela). 

Leve a panela para o banho-maria invertido, isto é, colocando sobre gelo e água em um tabuleiro, para esfriar mais rápido. Quando o creme estiver morno, quase frio, prepare o merengue: coloque as claras e o açúcar em uma tigela de vidro e leve ao banho maria, batendo com um batedor de arame até o açúcar incorporar às claras (cerca de 2 a 3 minutos). Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar em velocidade média, até o ponto de neve firme, tomando cuidado para o merengue não ficar muito duro. 

Coloque no merengue cerca de metade do creme e, com uma espátula, vá misturando com cuidado o merengue ao creme, até ficar bem homogêneo. Adicione o restante do creme e finalize a homogeneização, até estar tudo muito bem incorporado. Despeje a mistura em um pote com tampa e leve ao freezer por pelo menos 6 horas, ou prepare de um dia para  outro.

Servir com calda de chocolate.

Pão de queijo rápido

1 xícara (chá) de polvilho azedo 

sal a gosto 

3/4 xícara (chá) de leite 

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (milho ou girassol)

2 ovos 

1 prato de queijo minas ralado 

1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado

Leve ao fogo o óleo e o leite juntos, em uma panela de tamanho médio, e deixe ferver. Abaixe o fogo e coloque o polvilho e o sal, mexendo para homogeneizar. Transfira para uma tigela, acrescente os ovos e os queijos, sempre misturando para homogeneizar bem. Vá colocando mais polvilho, até a massa ficar em ponto de sova. Se necessário, coloque mais queijo. Deixe esfriar um pouco e sove a massa por cerca de 6 a 8 minutos. Deixar descansar por meia hora. Modele os pães de queijo e asse em seguida em forno convencional ou em fritadeira elétrica. Servir com café fresco. Se não quiser assar todos os pãezinhos, pode congelar uma parte.

Obs.: pode colocar sal normalmente, sem se preocupar com o sal do queijo, pois se colocar uma quantidade menor, fica sem sal.

Essa receitinha rendeu 15 unidades de pão de queijo.

Molhos tarê e teriyaki

 Molho Tarê

3/4 de xícara (chá) de molho shoyu

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (café) de gengibre ralado 

1 colher (café) de ervas secas

1/2 xícara (chá) de água 

1 colher (sopa) de amido de milho 

Levar ao fogo o shoyu, o açúcar, as ervas secas e o gengibre e deixar ferver. Juntar o amido de milho dissolvido na água, mexer para uniformizar e deixar no fogo brando até reduzir um pouco o volume, tomando cuidado para não ficar muito grosso. 

Molho Teriyaki

Mesmos ingredientes do molho tarê. Adicionar 2 colheres (sopa) de vinagre e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja ou maracujá. 

Maionese caseira perfeita

1 ovo

1 clara

1 colher (sopa) rasa de mostarda

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de azeite

250 ml de óleo vegetal (milho ou girassol) gelado*

Quebre o ovo e coloque no liquidificador. Acrescente a clara, a mostarda, o vinagre, o limão e o sal e bata apenas para misturar ligeiramente. Junte o azeite e comece a bater. Vá adicionando o óleo gelado em fio, aos poucos, tomando cuidado para a mistura não espirrar para fora do liquidificador (bater em velocidade média e depois passar para velocidade alta). Bata até a maionese ficar com a consistência firme. Guarde em pote de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias.

* É importante que o óleo esteja gelado, para dar maior consistência à maionese.

Torta de limão

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

1/2 lata de creme de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

suco de 1 limão

1/2 lata de creme de leite

raspas de limão

Para o merengue:

3 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

Massa:

Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Junte a manteiga ou margarina, o creme de leite e  o fermento em pó, misturando tudo bem até a massa soltar das mãos. Deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, enfarinhando-a. Colocar em uma forma de aro removível, furando com um garfo. Assar durante cerca de 20 minutos. 

Recheio:

Misturar o leite condensado com o suco de limão. Juntar o creme de leite e as raspas de limão. Rechear a massa já assada e levar à geladeira por meia hora. 

Merengue:

Colocar as claras de ovos e o açúcar em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo sem parar por 3 minutos, retirando a panela do fogo a cada minuto, sem parar de mexer. Retirar do fogo e bater por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Cobrir a torta com o merengue e levar ao forno por cerca de 10 minutos para dourar. Servir gelada.