Mini bolos de maçã

1 ovo grande ou 2 pequenos

¾ de xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

raspas de casca de laranja (opcional)

3 colheres (sopa) de óleo

¾ de xícara de leite

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (café) de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 maçã descascada e ralada (se preferir, pode fatiar em fatias finas ou cortar em pequenos cubos)

suco de ½ limão

açúcar e canela a gosto

Em uma tigela, quebre o ovo, coloque o sal e o açúcar e misture com um fuê. Acrescente as raspas de laranja e o óleo. Misture. Coloque o leite e misture bem. Vá acrescentando aos poucos a farinha peneirada e misturando até obter uma massa lisa. Juntar a baunilha e o fermento e misturar delicadamente. Reserve. Rale a maçã ou corte em fatias finas ou pequenos cubos, como preferir. Coloque o suco de limão na maçã ralada ou cortada, misturando bem. Coloque a massa em pequenas formas untadas e enfarinhadas previamente (colocar somente até a metade da forminha). Sobre a massa, colocar pequenas porções da maçã ralada (ou cortada em fatias ou cubos). Polvilhar açúcar misturado com canela a gosto. Levar ao forno a 180º até assar. (Também pode assar na air-fryer, a 180º graus por 10 minutos).

Torta de chuchu (ou será xuxu?)

1 chuchu médio cortado em cubos pequenos

1 tomate picado

½ cebola picada

1 colher (chá) de ervas secas

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

1 colher (café) de sal

50 g de queijo parmesão ralado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cozinhe o chuchu cortado em cubinhos em água e sal por 5 minutos. Escorra bem, até retirar toda a água. Acrescente o tomate e a cebola picados, as ervas secas, misture bem e reserve. Se preferir, amasse o chuchu antes de colocar os demais ingredientes.

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o sal e o queijo ralado. Transfira para uma tigela e coloque a farinha de trigo, 01 xícara de cada vez, mexendo até uniformizar. Se necessário, acrescente mais um pouco de leite. Junte o fermento em pó, uniformizando bem toda a massa. Por fim, coloque o chuchu misturado com a cebola, o tomate e as ervas secas. Misture tudo muito bem.

Despeje a massa em uma forma retangular previamente untada com manteiga ou margarina e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar.

Bolinho de chuva salgado

 

Legumes cozidos (batata, batata doce, cenoura, inhame, etc.) e amassados

1 ovo 

Farinha de trigo o quanto baste

1 pitada de sal

1 colher (chá) de ervas secas

1 colher (chá) de fermento em pó

Misture tudo em uma tigela até homogeneizar. Modele os bolinhos com uma colher e frite em óleo quente.

Sorvete de chocolate da'namaria

4 claras 

4 colheres (sopa) de açúcar

1 barra de chocolate meio amargo derretido e temperado* 

2 caixas de creme de leite (deixar no freezer por cerca de 15 minutos antes de usar) 

Bater as claras e o açúcar em batedeira até virar um merengue firme. Adicionar o creme de leite e misturar delicadamente com uma espátula (não bater em batedeira). Juntar o chocolate derretido e temperado e homogeneizar com a espátula. Colocar em um pote com tampa e levar ao freezer de um dia para o outro. * Para "temperar" o chocolate: pique o chocolate em uma tigela e leve ao micro-ondas por 15 segundos (não deixar mais que isso, pois o chocolate pode queimar). Retire do micro-ondas e mexa bem, misturando até resfriar e ficar um creme homogêneo.

Delírio de carne com aipim

Carne cozida e desfiada; Aipim cozido e frito em pequenos cubos; Batata palha a gosto; Cheiro verde picado a gosto; Suco de meio limão; Cebola e pimentão picados e refogados com azeite e um pouco de açúcar; 2 colheres (sopa) de molho shoyu; 2 a 3 colheres (sopa) de maionese; Misture tudo em uma travessa. Servir.

Focaccia (pão caseiro italiano)

250 ml de água morna (aquecer 12 segundos no micro-ondas)

1 colher (chá) de açúcar

1 envelope de 10g de fermento biológico seco para pão 

1 xícara (café) de azeite extra virgem (ou 50ml)

1 colher (café) de sal

500g de farinha de trigo 

azeite extra virgem para untar a forma e regar a massa

sal grosso

alecrim em ramo

Em uma tigela, coloque a água morna, o açúcar e o fermento biológico e mexa até dissolver. Se preferir, colocar a água em uma tigela refratária e levar ao micro-ondas por 12 segundos. Após, juntar o açúcar e o fermento biológico, e mexer até dissolver tudo. Acrescente o azeite, o sal e a farinha de trigo, misturando até homogeneizar. A massa não pode ficar muito firme. O ponto é uma massa ainda meio mole. Cubra a tigela com tampa ou pano de prato e deixe a massa descansar por meia hora. Caso a massa esteja muito mole após esse tempo, acrescentar mais farinha de trigo até que ela fique no ponto em que possa ser aberta com as mãos. Se necessário, deixar descansar mais meia hora. Unte uma forma com bastante azeite e abra a massa com as mãos nessa forma, até cobrir todo o fundo. Com a ponta dos dedos, faça pequenos furos sobre a superfície. Salpique sal grosso sobre a massa e coloque o alecrim em pequenos ramos. Regue com bastante azeite extra virgem. Deixe descansar por cerca de 20 minutos na forma. Levar ao forno quente até dourar. 

Sorvete de creme com calda de chocolate

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida de leite

3 gemas de ovos

1 colher (café) de essência de baunilha, ou se preferir 1 colher (café) de sementes de 01 fava de baunilha)

3 claras de ovos

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Em uma panela, misture bem o leite condensado e o leite e leve ao fogo, mexendo até  ferver. Abaixe o fogo. Enquanto isso, peneire as gemas em uma tigela. Coloque 3 conchas do leite/leite condensado fervido sobre as gemas (uma concha de cada vez), sempre mexendo, tomando cuidado para homogeneizar bem e as gemas não cozinharem. Incorpore essa mistura no restante do leite que ficou na panela. Acrescente a baunilha, homogeneizando sempre. Deixar no fogo por cerca de 10 a 15 minutos, sempre mexendo, até o creme engrossar (quando der para ver o fundo da panela). 

Leve a panela para o banho-maria invertido, isto é, colocando sobre gelo e água em um tabuleiro, para esfriar mais rápido. Quando o creme estiver morno, quase frio, prepare o merengue: coloque as claras e o açúcar em uma tigela de vidro e leve ao banho maria, batendo com um batedor de arame até o açúcar incorporar às claras (cerca de 2 a 3 minutos). Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar em velocidade média, até o ponto de neve firme, tomando cuidado para o merengue não ficar muito duro. 

Coloque no merengue cerca de metade do creme e, com uma espátula, vá misturando com cuidado o merengue ao creme, até ficar bem homogêneo. Adicione o restante do creme e finalize a homogeneização, até estar tudo muito bem incorporado. Despeje a mistura em um pote com tampa e leve ao freezer por pelo menos 6 horas, ou prepare de um dia para  outro.

Servir com calda de chocolate.