Bacalhoada de Páscoa

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

800 g de batatas

3 ovos cozidos

1 caixa de creme de leite de 200 g

½ xícara de leite

cebola ralada (cerca de 01 colher de sopa)

½ pimentão verde em rodelas

½ cebola branca grande em rodelas

½ pimentão vermelho em rodelas

1 tomate em rodelas

3 colheres (sopa) de azeitonas pretas

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes

azeite a gosto

ervas secas a gosto

sal

Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água e sal. Cozinhar os ovos junto com as batatas, até as batatas ficarem al dente. Enquanto as batatas e os ovos cozinham, desfiar o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Reservar. Em uma frigideira larga, colocar cerca de 50ml de azeite e levar ao fogo para aquecer. Acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate em rodelas e ir refogando em fogo brando até a cebola ficar transparente. Colocar as azeitonas pretas e verdes, um pouco de ervas secas e uma pitada de sal e continuar refogando por mais alguns minutos. Reservar. Em uma panela, misturar o creme de leite e o leite, acrescentar um fio de azeite, uma pitada de sal, um pouco de cebola ralada e cerca de 01 colher (chá) de ervas secas. Levar ao fogo, mexendo bem, por uns três minutos ou até reduzir um pouco. Colocar o bacalhau desfiado em uma tigela, juntar o refogado de cebola, pimentões e tomate em rodelas e misturar bem. Acrescentar o molho do creme de leite, misturar bem e reservar. Retirar as cascas das batatas e cortá-las em rodelas. Forrar o fundo de um pirex com as rodelas de batatas. Sobre as batatas, espalhar uma camada do bacalhau. Colocar mais uma camada de batatas e finalizar com mais uma camada do bacalhau. Cobrir com rodelas de ovos cozidos. Regar com mais azeite e levar ao forno por uns 10 minutos. Servir com arroz branco e vinho tinto.

Arroz à grega

 

2 xícaras de arroz já cozido

azeite de oliva a gosto

¼ de cebola branca picadinha

1 dente de alho amassado ou picadinho

1 cenoura média descascada e bem picadinha

1 colher (sopa) de ervas secas

3 colheres (sopa) de passas

pimentão verde a gosto picadinho

2 colheres (sopa) de nozes trituradas

sal a gosto

queijo parmesão ralado (opcional)

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebola, o alho e a cenoura e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte as ervas secas, as passas, o pimentão picadinho, as nozes trituradas e o sal, mexendo bem. Refogue por mais alguns minutos e reserve. Coloque o arroz já cozido em um pirex, junte a mistura refogada, homogeneizando bem. Polvilhe queijo parmesão ralado (opcional). Servir.

Bolo de aveia e maçã

 

3 ovos pequenos ou 2 grandes

3 maçãs médias cortadas em cubos (não precisa descascar) ou 2 grandes

canela em pó a gosto

suco de ½ limão

½ xícara (chá) de açúcar demerara (opcional)

3 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de castanhas de caju ou nozes trituradas

2 colheres (sopa) de passas

1 pitada de sal

2 ½ xícaras (chá) de aveia em flocos finos (pode ser aveia integral, flocos finos)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Em um prato, coloque uma das maçãs cortada em cubos (com casca) e misture com o suco de limão e a canela em pó (cerca de 1 colher de sobremesa). Reserve.

Bater no liquidificador os ovos, as outras 2 maçãs cortadas em cubos, o açúcar demerara (opcional), o óleo de coco, as castanhas de caju (ou nozes), as passas e o sal até ficar tudo bem triturado.

Transfira para uma tigela e adicione a aveia e a maçã com a canela e o suco de limão. Misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó, misture bem e coloque em uma forma untada com óleo de coco. Coloque um pouco de passas (opcional) por cima e asse em forno quente por cerca de meia hora.

Fritada de camarão

250g de camarões limpos, de preferência já pré-cozidos

suco de ½ limão

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de ervas secas

1 dente de alho picado

azeite de oliva

½ cebola e ½ pimentão verde picados

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

½ colher (sopa) de margarina

Tempere os camarões já limpos com o suco de limão, o vinagre, o alho picado, as ervas secas e sal a gosto. Leve uma panela pequena ou frigideira ao fogo com um pouco de azeite de oliva e deixe esquentar. Coloque os camarões e deixe no fogo até fritarem, virando-os sempre de um lado para outro. Acrescente cebola e pimentão picados, misturando bem. Deixe no fogo até o caldo que se forma secar. Reserve.

Na batedeira, bata 2 claras em neve firme. Junte as gemas e bata até misturar tudo. Se preferir, misture as gemas com uma espátula ou colher de pau. Acrescente a farinha de trigo e sal a gosto, misturando bem. 

Coloque a margarina em uma frigideira e leve ao fogo até que derreta, espalhando por todo o fundo. Despeje cerca de 2/3 da massa na frigideira. Em seguida, espalhe os camarões sobre a massa. Cubra tudo com o restante da massa e deixe no fogo brando até cozinhar no fundo. 

Vire para cozinhar do outro lado (se precisar, usar um prato para auxiliar).

Obs.: esta receita serve 2 pessoas. Se for fazer para mais pessoas, repetir a receita em fritadas separadas, em vez de dobrar a receita e tentar fazer tudo de uma vez, pois fica difícil para virar a fritada na frigideira. 

Arroz com quiabo

 

½ kg de quiabo

1 dente de alho picado ou amassado

azeite de oliva

½ tomate cortado em cubos

½ cebola picadinha

½ pimentão verde picadinho

1 colher (chá) de ervas secas

½ xícara (chá) de molho de tomate pronto

1 colher (café) de páprica defumada

1 xícara (chá) de arroz branco tipo 1

3 xícaras (chá) de água fervente

sal a gosto

Lave os quiabos bem lavados e corte em rodelas não muito finas. Numa panela, coloque um pouco de azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque os quiabos e refogue por uns 3 minutos. Adicione a cebola, o pimentão, o tomate e o alho. Misture tudo e continue refogando até a cebola amolecer um pouco. Junte o arroz, misture bem e refogue por cerca de 4 a 5 minutos. Coloque o molho de tomate, misturando bem. Em seguida, coloque a água, as ervas secas, a páprica e o sal. Mexa bem e tampe a panela. Deixe no fogo até a água secar. Se precisar, acrescentar mais um pouco de água até que o arroz esteja cozido, tomando cuidado para o quiabo não amolecer muito.

Camarão com xuxu (ou será chuchu? hehe)

400g de camarão limpo

suco de ½ limão

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

sal a gosto

pimenta do reino à gosto (opcional)

2 chuchus médios descascados e cortados em cubos

azeite de oliva o quanto baste

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

½ pimentão verde picado

2 dentes de alho amassados

½ sachê de molho de tomate pronto

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de molho shoyu

½ copo de água filtrada

1 colher (chá) de páprica doce, picante ou defumada

1 colher (sopa) de ervas secas

Tempere os camarões já limpos com o suco de limão, o vinagre, o sal e reserve (se quiser, colocar também pimenta do reino). Descasque os chuchus e corte-os em cubos. Reserve. Numa panela, coloque azeite de oliva o quanto baste, a cebola, o tomate e o pimentão picados e leve ao fogo para refogar até amolecerem. Junte o alho amassado e refogue mais um pouco. Acrescente o chuchu em cubos, misturando bem. Deixe refogar por uns cinco minutos.

Coloque o molho de tomate, sal a gosto, o açúcar e misture bem. Juntar o molho shoyu e meio copo de água filtrada e deixar no fogo por uns dez minutos ou até o chuchu amolecer um pouco, tomando cuidado para não ficar muito mole.

Em uma frigideira, sele os camarões em azeite de dendê e coloque-os na panela com os chuchus, misturando bem. Acrescente a páprica e as ervas secas. Corrigir o sal. Deixar no fogo até que o chuchu e o camarão estejam cozidos. 

Se necessário, colocar mais um pouco de água para finalizar o cozimento. Servir com arroz branco.

Caponata de berinjela

1 berinjela cortada em cubos

1 maçã pequena cortada em cubos

1/2 cebola branca picada

1 tomate italiano cortado em cubos

1/2 pimentão verde cortado em cubos

2 dentes de alho amassados ou picados

1 colher (de chá) de ervas secas

1 colher (de chá) de páprica doce ou defumada

molho de tomate pronto

2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes fatiadas ou uva passas (ou os dois hehe)

azeite de oliva

1 colher (de chá) de açúcar

1 colher (de sopa) de molho shoyu (opcional)

sal a gosto

Colocar o azeite em uma panela e levar ao fogo para aquecer. Juntar a cebola, o tomate e o pimentão e refogar até amolecer um pouco. Juntar o alho e deixar refogar. Colocar a berinjela e misturar bem. Após uns 3 minutos, colocar a maçã em cubos, as ervas secas, a páprica, o sal e misturar tubo muito bem. Acrescentar o molho de tomate, o molho shoyu (opcional), o açúcar e a azeitona. Misturar. Colocar 1/2 xícara de água e deixar no fogo até o molho reduzir um pouco e a berinjela amolecer, tomando cuidado para não ficar muito mole.