Um bolo e suas Variações

O Bolo 1,2,3,4 (receita aqui: http://blogdereceitasdabel.blogspot.com/2008/01/bolo-1234.html) possui também quatro variações, todas saborosas:

Variação 1: substituir o leite por suco de laranja (puro e natural). Ele virará um "Bolo de laranja 1,2,3,4".

Variação 2: despejar metade da massa na forma já untada. Por cima dela, distribuir ½ copo de leite misturado com 2 colheres (de sopa) de achocolatado e misturar levemente à massa, usando um garfo. Despejar o restante da massa na forma e levar ao forno. É o "Bolo Mármore 1,2,3,4".

Variação 3: antes de colocar a massa na forma, misturar a ela 100 g de chocolate granulado, para fazer o "Bolo formigueiro 1,2,3,4".

Variação 4: se quiser um "Bolo de coco 1,2,3,4", basta substituir o leite de vaca por leite de coco e acrescentar 1 colher (de sopa) de coco ralado.

Variação 5: acrescentar 1 xícara de nozes trituradas na massa e decorar com nozes inteiras.

Lei Seca nas receitas deste blog

ATENÇÃO meus eventuais leitores deste infinito cyber espaço: o objetivo deste blog de receitas, como mencionei já no primeiro post (http://blogdereceitasdabel.blogspot.com/search?updated-max=2008-01-17T14%3A03%3A00-08%3A00&max-results=7), é disponibilizar e compartilhar com mais pessoas receitinhas caseiras, saborosas e de fácil execução ($), que aprendi a fazer em minhas aventuras na cozinha. São, portanto, pratos que faço para minha família, meus filhos em especial, e por isso não coloco nunca, nas receitas disponibizadas, nenhum tipo de bebida alcoólica. Pois sabemos (li numa revista médica, em algum lugar do espaço real) que a dependência do álcool começa – ou é reforçada – até mesmo com um inocente bombom de licor, uma saborosa mousse domingueira de chocolate meio-amargo, um estrogonofrinho de nada, e pronto! Estragam-se e amargam-se as boas intenções. Quem tiver acima de 18 aninhos e quiser beber realmente, não faltam butecos por aí, “pés sujos” ou “pés limpos”.

Sanduíche do Popeye

1 saco de pão-de-forma sem cascas
1 maço de espinafre
1 prato de queijo minas fatiado
½ cebola branca picada
azeite e tempero de alho e sal a gosto
2 ovos
uma pitada de sal
maionese
manteiga ou margarina para untar

Em uma frigideira, refogue a cebola picada com o azeite e o tempero de alho e sal de sua preferência. Quando a cebola dourar, coloque o espinafre, lavado e picado em tiras finas. Deixe no fogo por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando (ele estará pronto quando a água que se forma secar). Unte um pirex de tamanho regular com manteiga ou margarina. Bata as claras dos ovos em neve firme, acrescentando as gemas e uma pitada de sal, e batendo até ficar uniforme. Despeje a metade dos ovos batidos dentro do pirex, espalhando até que todo o fundo do pirex esteja coberto pela espuma amarela. Em seguida, coloque fatias de pão-de-forma untadas com maionese, de modo a cobrir todo o fundo do pirex (a face do pão que foi untada com a maionese deve ficar voltada para cima). Coloque, sobre cada fatia de pão, o espinafre refogado, e sobre este, o queijo minas em fatias. Feche tudo com uma camada de pão-de-forma untada com maionese (desta vez, a face untada deve ficar voltada para baixo). Por fim, despeje sobre a camada de pão o restante dos ovos batidos, espalhando bem. Leve ao forno até os ovos batidos ficarem dourados. Servir quente.

Obs.: 1) esta receita é proibida para quem tem colestorol alto, mas há uma versão light dela: é só eliminar as gemas dos ovos, reduzir o sal e usar maionese e margarina light!
2) se preferir, pode substituir o queijo minas por ricota.

Risoto de camarão

1 kg de camarões cinza limpos (sem cabeças e sem caudas) 

suco de 1 limão

1colher (chá) de páprica doce

1 colher (chá) de ervas secas

1 colher (sopa) de molho shoyu

azeite de oliva o quanto baste 

1 dente de alho amassado

1 prato de pimentão, tomate (sem peles e sementes) e cebola picados 

1 prato de cheiro verde picado (salsa, cebolinha ou coentro, ou os 3 juntos) 

molho de tomate pronto o quanto baste

1 vidro de 500 ml de leite de coco 

3 xícaras de água

sal a gosto 

1 colher (café) de açúcar

3 xícaras de arroz branco

azeite o quanto baste 

1 dente de alho amassado

folhinhas de manjericão (opcional) 

fatias de muzzarela (opcional) 

Tempere os camarões já limpos com o suco de limão, a páprica, o molho shoyu e as ervas secas. Reserve. Em uma frigideira grande e com tampa, coloque azeite de oliva e refogue o pimentão, o tomate e a cebola picados e o alho amassado. Acrescente os camarões já temperados. Refogar por cerca de cinco a seis minutos. Coloque o molho de tomate de sua preferência, mexendo até misturá-lo bem aos camarões. Juntar o leite de coco e o cheiro verde picado. Acrescente 3 copos de água,* coloque o açúcar, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo (com a frigideira tampada) por uns 5 minutos ou até ferver. Enquanto isso, aqueça em uma panela alta um pouco de azeite e 1 dente de alho amassado. Refogue aí o arroz durante alguns minutos, até ficar dourado. Despeje o molho com os camarões dentro da panela do arroz já refogado, mexendo até misturar tudo muito bem. Corrija o sal. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água.* Cozinhar em fogo brando até o molho secar, tomando cuidado para que não fique muito seco. Se quiser, pode acrescentar folhinhas de manjericão enquanto o molho seca e também cobrir tudo com fatias de muzzarela. Servir essa delícia bem rápido, ainda quente. (Não esquecer de servir uma saladinha verde para acompanhar. Bebida pode ser qualquer uma, vale até coca-cola) 

* Pode-se substituir a água por um caldo feito com as cabeças e as caudas que foram retiradas dos camarões. Depois de temperadas com suco de limão e sal, elas devem ser refogadas em um pouco de azeite, com cebola e tomate picados, e fervidas em 1 litro de água durante uns 5 min. Para utilizar na receita, é só coar. Este caldo também pode ser substituído por 1 latinha de atum ralado em molho de tomate diluído em 1 copo de água. Também fica uma delícia, com a vantagem de não dar trabalho nenhum. 

Tomar cuidado para não ficar salgado, É sempre bom colocar sal para menos, nunca para mais.

OS MALES DA SOJA

ATENÇÃO, meus prezados e assíduos leitores,

Párem tudo. Preciso dar-lhes um aviso urgente: li matéria em uma revista médica informando que a soja contém altos índices de ALUMÍNIO. Assim, se a soja for ingerida em grandes quantidades, o prejuízo à saúde humana é óbvio, pois nosso organismo não combina com esse elemento químico - pelo contrário, ele causa intoxicação severa. Evitem aquele "delicioso" suco de caixinha de soja com frutas - outra matéria, veiculada no Globo on line, dá conta de que esse suco, além do alumínio da soja, também contém altos índices de homônio feminino (!), tornando-se portanto impróprio para o consumo por atletas, principalmente do sexo masculino. Nas receitas fornecidas, onde consta "óleo de soja", favor substituir por "óleo de girassol", "óleo de canola", ou algum outro que não seja prejudicial à saúde. A única exceção, para os derivados da soja, é o molho shoyu (ainda bem), por ser fermentado. O queijo tofu, por sua vez, acelera o processo do Mal de Alzheimer. Valha-nos Deus! Fora com a soja, então! Aliás, não sei porque a soja não vira "biocombustível". Será que também faz mal aos carros?

Bolo Negro

Muita gente, ao fazer um bolo de chocolate, reclama do resultado, pois, ao contrário do que se espera, o bolo às vezes sai “esbranquiçado”, exigindo que se reforce bastante a cobertura para que se torne de fato um “bolo de chocolate”. Este probleminha, porém, é de fácil solução: basta se eliminar o leite da receita, e pronto! o bolo de chocolate está no ponto!

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de achocolatado em pó
1 pitada de sal
1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó
3 ovos
¾ de xícara de óleo (vegetal)
1 xícara de água fervente


Para a cobertura:

2 colheres (de sopa) cheias de manteiga ou margarina
½ xícara de açúcar
¾ de xícara de achocolatado em pó
½ xícara de leite


Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos da massa, misturando bem. Escave um buraco no meio e quebre dentro dele os ovos. Junte o óleo e dê uma mexida. Acrescente a água fervente e mexa até a mistura ficar uniforme. Leve ao forno em tabuleiro untado com manteiga ou margarina. Se preferir, coloque numa forma redonda, com buraco no meio.


Coloque numa panela rasa os ingredientes da calda, exceto o leite. Leve ao fogo, mexendo até a manteiga ou margarina derreter. Junte o leite, mexa e deixe no fogo até ficar uniforme, mexendo de vez em quando. Despeje esta calda sobre o bolo ainda quente. Enfeite-o com cerejas ou morangos partidos ao meio.

Obs.: este bolo também pode ser assado no microondas, em potência alta por 10 minutinhos.

Pão de queijo quase tradicional*

½ kg de polvilho (azedo ou doce, como preferir) 

sal a gosto 

1 colher (de chá) de açúcar 

1 copo de leite 

¾ de copo de óleo vegetal (milho ou girassol)

4 ovos grandes ou 5 pequenos 

1 prato de queijo minas ralado 

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado, para “temperar” 

Em uma tigela, misture muito bem o polvilho, os queijos ralados, o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio e despeje aí o leite e o óleo bem quentes, fervidos juntos. Misture tudo, e vá quebrando os ovos dentro da massa, amassando-a até adquirir uma consistência homogênea. Deixe descansar e esfriar. Unte a palma das mãos com um pouco de óleo e vá modelando os pães de queijo. Coloque-os em um tabuleiro raso (melhor mesmo uma forma de pizza), mantendo distância entre eles. Leve a assar em forno alto por uns 25 a 30 minutos. (Não abra o forno antes do tempo, para os pães não murcharem.) 

* A receita original de pão de queijo leva banha de porco. O óleo vegetal torna os pães de queijo mais light, fugindo, porém, à tradição. 

Obs.: o sabor e a consistência dos pães de queijo dependem dos tipos de polvilho e de queijo empregados. Tem gente que utiliza apenas o queijo parmesão, mas, se preferir uma massa mais macia e saborosa, o queijo minas é imprescindível. O resultado é um pãozinho crocante por fora e cremoso por dentro. Para acompanhar, um café bem fresquinho, passado na hora!