Hoje é dia de peixe

Risoto de peixe, uma delícia

3 filés (ou 300g) de merluza cortados em cubos
2 xícaras de arroz branco
1 tomate cortado em cubos médios
1 cebola cortada em cubos médios
1 colher (de chá) de páprica
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
1 dente de alho picado
1 colher (de chá) cheia de ervas secas
1 colher (de sopa) de molho shoyu
Azeite de oliva
Cheiro verde picado a gosto

Tempere o peixe cortado em cubos com sal e limão. Junte a páprica e as ervas secas, misturando bem.  Reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola e o tomate em azeite de oliva, sem deixar que o tomate amoleça. Coloque o alho picadinho e refogue mais um pouco. Junte o peixe, misturando tudo bem. Acrescente um pouco de molho shoyu. Tampe a panela e deixe no fogo durante uns cinco minutos. Coloque o arroz (não precisa lavar) e incorpore ao peixe com um garfo durante uns 3 minutos. Cubra tudo com água e deixe cozinhar até a água secar. Se preferir, deixe com um pouco da água no fundo. Misture cheiro verde picado. Coloque ainda quente em uma travessa e sirva. Polvilhar com queijo ralado (opcional, não gosto muito de peixe com queijo, mas há quem goste!).
E vamos à foto!

O strogonoff

O strogonoff, como se sabe, é um prato originário da culinária russa. Muito apreciado ao redor do mundo, esta iguaria leva carne picada em cubos, champignons, creme de leite e vodka. As origens dessa combinação inusitada são nebulosas, mas uma das inúmeras lendas sobre o assunto conta que uma mãe, preocupada com o filho, que só queria comer carne com champignons e não gostava de leite, resolveu o problema juntando tudo na mesma panela. Para temperar, ralou a cebola (que o filho detestava), e colocou ketchup (que o menino adorava). Mas tinha esquecido do sal, e quando se virou para pegar, o marido, que acompanhava ansiosamente o preparo do almoço (ou jantar, não se sabe ao certo), jogou dentro da panela um pouco da vodka que ele bebericava como aperitivo. Pronto. Nascia o strogonoff!
Hoje em dia é considerado um prato fora de moda, mas não deixa de ser muito gostoso!!!

Brownie

Misture 1 e 1/2 caneca de farinha de trigo com 1 caneca de açúcar e 1 colher (de chá) de sal e reserve. No micro-ondas, derreta 1 caneca de margarina e 1/2 tablete de chocolate meio amargo (cerca de 30 a 35 segundos em potência alta). Coloque a margarina derretida com o chocolate em uma tigela e junte 1 caneca de achocolatado em pó até dissolver bem. Acrescente 3 ovos inteiros, um de cada vez, misturando bem a cada ovo que colocar. Junte 1/2 caneca de avelãs picadas (ou nozes) e uniformize. Despeje esta mistura na mistura seca de farinha de trigo, delicadamente e aos poucos, de preferência com um garfo, até uniformizar. Coloque em um tabuleiro untado com margarina e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar bem e corte em pedaços.

Minha pizza caseira

Minha pizza caseira é assim!

                                                                                 E assim!

Cheese cake de cereja

Massa: ("massa podre")

A mesma massa usada para fazer as tartaletes (aqui: https://blogdereceitasdabel.blogspot.com/2011/01/receitas-de-tartaletes-doces-e-salgadas.html)

Recheio:

1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite (deixar no congelador durante meia hora antes de preparar a receita)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher (de sopa) de suco de limão

Cobertura:

250g de cerejas in natura
3/4 de xícara (de chá) de açúcar
3/4 de xícara (de chá) de água
             



Prepare a "massa podre" e forre com ela uma forma de aro removível (o fundo e as laterais). Com um garfo, faça alguns furos na massa e reserve.
Ligue o forno, deixe aquecer alguns minutos e coloque a forma com a massa.
Enquanto a massa está no forno, bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes do recheio até ficarem homogêneos. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até ficar consistente.
Retire a massa do forno, coloque o recheio sobre ela e volte ao forno até dourar.
Leve os ingredientes da cobertura ao fogo médio, até que ferva e engrosse, retirando primeiro os caroços das cerejas. Deixe esfriar, bata no liquidificador e reserve.
Retire a torta do forno e, após esfriar, retire o aro removível da forma. Coloque a cobertura por cima do recheio. Enfeite com cerejas inteiras, em volta da borda e no centro. Leve à geladeira até a hora de servir.

Croquete de arroz

2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
2 colheres (de sopa) de queijo ralado
cebola ralada à gosto
2 ou 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
salsinha picada à gosto (opcional)
1 prato raso de farinha de rosca
óleo para fritar

Bata o arroz no liquidificador na função "pulsar" somente para que fique solto. Coloque numa tigela ou refratário. Acrescente o ovo (clara e gema), o queijo ralado, a cebola ralada e a salsinha picada e misture bem, amassando tudo com um garfo.

Junte a farinha de trigo e vá amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, virando os croquetes para que dourem por igual.

Dica: frite cinco de cada vez

Prontinhos.

Pizza quadrada: meia doce, meia salgada

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (de café) de sal
• 2 envelopes de 10g de fermento biológico em pó
• 1/2 de xícara (de chá) de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) rasa de açúcar ou 1 colher (de sobremesa) cheia de açúcar
• 1 de xícara (de chá) de água morna

Misture a farinha de trigo e o sal e peneire. Reserve. Em uma tigela, dissolva o fermento biológico no azeite de oliva. Acrescente o açúcar, misturando bem. Coloque a água morna e mexa. Vá juntando a farinha de trigo peneirada com o sal, mexendo bem com garfo ou colher de pau até encorpar. Quando a massa estiver soltando do garfo ou colher de pau, comece a sová-la com as mãos (untadas com um pouco de azeite de oliva) durante uns cinco minutos. (Não precisa usar toda a farinha de trigo. Reserve um pouco para abrir a massa). Deixe a massa sovada descansar na tigela coberta com um pano de prato por uma hora. Divida a massa em duas partes. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes com a ajuda de um rolo.* (Se não tiver rolo, pode abrir com uma garrafa de vinho enfarinhada ou com a garrafa de azeite enfarinhada, que também dá certo). Vá dando um formato quadrado à massa, polvilhando farinha de trigo, sempre que necessário. Coloque o primeiro quadrado na metade de um tabuleiro grande, untado com um pouco de manteiga (ou margarina). Reserve. À essa altura, ligue o forno para pré-aquecer. Abra a segunda parte da massa, em formato quadrado também, e coloque no tabuleiro, ao lado da primeira metade, ajustando as metades no tabuleiro.

* Rolo:

Recheio doce:

• 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó (achocolatado ou meio amargo, como preferir)
• 3 colheres (de sopa) de açúcar
• 3 colheres (de sopa) de manteiga (ou margarina)
• 1 colher (de café) de canela em pó
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (de chá) de água 
• 1 banana prata grande (ou 2 pequenas) picadas
• chocolate picado (meio amargo ou doce, como preferir)
• queijo tipo muzzarela fatiado

Junte em uma panela todos os ingredientes do recheio doce (exceto a água, a banana, o queijo e o chocolate picado) e leve ao fogo brando até que amoleçam. Coloque a água e vá mexendo. Deixe no fogo baixo até que fique uniforme, mexendo de vez em quando. Coloque esta calda numa das metades da massa no tabuleiro. Em seguida, distribua sobre ela a banana e o chocolate picados.

Recheio  salgado:

• 3/4 de xícara (de chá) de molho de tomate pronto
• 1 colher (de café) de sal
• 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) de orégano ou outra erva seca (manjericão, erva fina, etc.)
• presunto fatiado (ou peito de peru, peito de frango ou apresuntado, como preferir)
• azeitonas verdes fatiadas
• rodelas de cebola e pimentão (e tomate, se quiser, ou tomate seco)
• queijo tipo muzzarela fatiado

Misture em uma xícara (de chá) o molho de tomate pronto de sua preferência, o sal, o azeite e o orégano (ou outra erva). Espalhe esta mistura na outra metade da massa no tabuleiro. Em seguida, distribua sobre ela o presunto fatiado, cobrindo todo o molho. Sobre o presunto, coloque as azeitonas fatiadas e as rodelas de cebola, pimentão e tomate (ou tomate seco picado). Regue com um fio de azeite de oliva.

Cubra as duas metades da pizza com fatias de muzzarela e leve ao forno pré aquecido até que a massa fique crocante.

Buon appetito!