Cheese cake de cereja

Massa: ("massa podre")

A mesma massa usada para fazer as tartaletes (aqui: https://blogdereceitasdabel.blogspot.com/2011/01/receitas-de-tartaletes-doces-e-salgadas.html)

Recheio:

1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite (deixar no congelador durante meia hora antes de preparar a receita)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher (de sopa) de suco de limão

Cobertura:

250g de cerejas in natura
3/4 de xícara (de chá) de açúcar
3/4 de xícara (de chá) de água
             



Prepare a "massa podre" e forre com ela uma forma de aro removível (o fundo e as laterais). Com um garfo, faça alguns furos na massa e reserve.
Ligue o forno, deixe aquecer alguns minutos e coloque a forma com a massa.
Enquanto a massa está no forno, bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes do recheio até ficarem homogêneos. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até ficar consistente.
Retire a massa do forno, coloque o recheio sobre ela e volte ao forno até dourar.
Leve os ingredientes da cobertura ao fogo médio, até que ferva e engrosse, retirando primeiro os caroços das cerejas. Deixe esfriar, bata no liquidificador e reserve.
Retire a torta do forno e, após esfriar, retire o aro removível da forma. Coloque a cobertura por cima do recheio. Enfeite com cerejas inteiras, em volta da borda e no centro. Leve à geladeira até a hora de servir.

Croquete de arroz

2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
2 colheres (de sopa) de queijo ralado
cebola ralada à gosto
2 ou 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
salsinha picada à gosto (opcional)
1 prato raso de farinha de rosca
óleo para fritar

Bata o arroz no liquidificador na função "pulsar" somente para que fique solto. Coloque numa tigela ou refratário. Acrescente o ovo (clara e gema), o queijo ralado, a cebola ralada e a salsinha picada e misture bem, amassando tudo com um garfo.

Junte a farinha de trigo e vá amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, virando os croquetes para que dourem por igual.

Dica: frite cinco de cada vez

Prontinhos.

Pizza quadrada: meia doce, meia salgada

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (de café) de sal
• 2 envelopes de 10g de fermento biológico em pó
• 1/2 de xícara (de chá) de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) rasa de açúcar ou 1 colher (de sobremesa) cheia de açúcar
• 1 de xícara (de chá) de água morna

Misture a farinha de trigo e o sal e peneire. Reserve. Em uma tigela, dissolva o fermento biológico no azeite de oliva. Acrescente o açúcar, misturando bem. Coloque a água morna e mexa. Vá juntando a farinha de trigo peneirada com o sal, mexendo bem com garfo ou colher de pau até encorpar. Quando a massa estiver soltando do garfo ou colher de pau, comece a sová-la com as mãos (untadas com um pouco de azeite de oliva) durante uns cinco minutos. (Não precisa usar toda a farinha de trigo. Reserve um pouco para abrir a massa). Deixe a massa sovada descansar na tigela coberta com um pano de prato por uma hora. Divida a massa em duas partes. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes com a ajuda de um rolo.* (Se não tiver rolo, pode abrir com uma garrafa de vinho enfarinhada ou com a garrafa de azeite enfarinhada, que também dá certo). Vá dando um formato quadrado à massa, polvilhando farinha de trigo, sempre que necessário. Coloque o primeiro quadrado na metade de um tabuleiro grande, untado com um pouco de manteiga (ou margarina). Reserve. À essa altura, ligue o forno para pré-aquecer. Abra a segunda parte da massa, em formato quadrado também, e coloque no tabuleiro, ao lado da primeira metade, ajustando as metades no tabuleiro.

* Rolo:

Recheio doce:

• 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó (achocolatado ou meio amargo, como preferir)
• 3 colheres (de sopa) de açúcar
• 3 colheres (de sopa) de manteiga (ou margarina)
• 1 colher (de café) de canela em pó
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (de chá) de água 
• 1 banana prata grande (ou 2 pequenas) picadas
• chocolate picado (meio amargo ou doce, como preferir)
• queijo tipo muzzarela fatiado

Junte em uma panela todos os ingredientes do recheio doce (exceto a água, a banana, o queijo e o chocolate picado) e leve ao fogo brando até que amoleçam. Coloque a água e vá mexendo. Deixe no fogo baixo até que fique uniforme, mexendo de vez em quando. Coloque esta calda numa das metades da massa no tabuleiro. Em seguida, distribua sobre ela a banana e o chocolate picados.

Recheio  salgado:

• 3/4 de xícara (de chá) de molho de tomate pronto
• 1 colher (de café) de sal
• 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) de orégano ou outra erva seca (manjericão, erva fina, etc.)
• presunto fatiado (ou peito de peru, peito de frango ou apresuntado, como preferir)
• azeitonas verdes fatiadas
• rodelas de cebola e pimentão (e tomate, se quiser, ou tomate seco)
• queijo tipo muzzarela fatiado

Misture em uma xícara (de chá) o molho de tomate pronto de sua preferência, o sal, o azeite e o orégano (ou outra erva). Espalhe esta mistura na outra metade da massa no tabuleiro. Em seguida, distribua sobre ela o presunto fatiado, cobrindo todo o molho. Sobre o presunto, coloque as azeitonas fatiadas e as rodelas de cebola, pimentão e tomate (ou tomate seco picado). Regue com um fio de azeite de oliva.

Cubra as duas metades da pizza com fatias de muzzarela e leve ao forno pré aquecido até que a massa fique crocante.

Buon appetito!

RECEITA DE PERU DE NATAL (Sempre dá tempo hehe!)

Ingredientes:

1 garrafa de Whisky - do bom, é claro!!

1 peru de aproximadamente 3 Kg

Temperos:

peru já temperado, é claro!

Modo de Preparar:

Beba uma dose caprichada de whisky para abrir os trabalhos.

Envolver o peru em papel alumínio e massageá-lo com azeite.

Pré-aquecer (ou preaquecer, tanto faz pro peru, hehe) o forno por aproximadamente uns 5 minutinhos.

Servir-se de uma boa dose (dupla) de whisky enquanto aguarda.

Colocar o peru em uma assadeira grande.

Sirva-se de mais umas duas doses de uísque.

Axustar o terbostato na marca 3 e debois de uns binte binutos, botar para assassinar, digu, assar a ave.

Derrubar uma dose de uísque debois de beia hora (dentro de focê), formar a baertura e controlar a sssa...ssadura do pato.

Tentar ze zentar na gadeira, servir-ze douooooootra dose sarada de ísquiiiiii.

Cozer (?), costurar(? ), cozinhar (?), sei lá, dane-ze o marreco.

Deixááá o filho da bãe no vorno por umas quatrorassss.

 

Tentarretirar o galo do vorno.

Mandar mais uma boa dose de u...ís...que prá dentro - docê, é claro...

Tentar novamente tirarrrr o sacana do vrango do vorno, porque na primeira deenndadiiiva dããão deeeeeeeuuuu.

Begar o ganso que gaiu no jão, e enjugar o filho da buta com o bano dejão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outra borra, bois, avinal ocê nem gossssssssta muito dessa bosta mesmo.

Bronto.

O Tatu tassado...

PS.: Num vumita no porco, caraio!!! 

Dourado ao molho de camarão

Estamos, eu e a Marcela, nos especializando em jantarzinhos gostosos, fáceis e rápidos de fazer e, claro, para pouquíssimos convidados.
Marcela tomou gosto em fazer sopinhas, deliciosas e aconchegantes principalmente nas noites chuvosas do "inverno" carioca.
Outro dia, fiz o peixe do título, e ninguém reclamou. Tava uma delícia!



Vamos ao passo-a-passo.

Para o peixe:
Postas de dourado já limpas
1 colher (de chá) de suco de limão
alho picadinho
sal
cebola picadinha
azeite extra virgem
páprica doce à gosto
pimentão em tirinhas
tomate picadinho
1 colher (de chá) de geleia de pimenta
alguns raminhos de coentro

Para o molho de camarão:
250g de camarão
1 colher (de chá) de suco de limão
alho picadinho
sal
cebola picadinha
azeite extra virgem
páprica doce à gosto
pimentão em tirinhas
tomate picadinho
molho de tomate
1 pitada de açúcar
molho shoyo à gosto

Tempere as postas do peixe com o limão, o alho e o sal e reserve. Tempere também os camarões com limão, sal e alho e reserve. Numa frigideira de boca larga, coloque o azeite extra virgem e deixe aquecer. Junte em seguida cebola picada e mexa, até que a cebola amoleça um pouco. Acrescente as postas de peixe e vá virando de lado, até ficarem com a cor uniforme.

Enquanto isto, aqueça numa panela menor o azeite para refogar o camarão. Junte a cebola, o pimentão e o tomate e deixe amolecer. Coloque o camarão, mexendo até que mudem de cor. Coloque a páprica, deixe mais um pouco no fogo e junte água que cubra os camarões, mexendo bem.

Polvilhe um pouco de páprica sobre as postas do peixe, vire novamente de lado, acrescente o pimentão e o tomate. No caldo que se forma, coloque a geleia de pimenta, dissolvendo-a. Coloque uns raminhos de coentro num cantinho do caldo, para dar gosto. Tampe a frigideira até que o caldo diminua.

Quando o camarão abrir a fervura, coloque o molho de tomate de sua preferência, mexendo bem. Junte uma pitada de açúcar e um pouco de shoyo. Deixei no fogo até que os camarões cozinhem.

Quando o caldo do peixe tiver diminuído, verifique o cozimento. Desligue o fogo, retire as postas de peixe com cuidado, colocando-as num refratário. Cubra com o molho de camarão. Servir com arroz branco bem soltinho e salada verde.

Arroz à piamontese com medalhão de filé mignon ao molho Madeira com champignons!

Combinação perfeita, neste friozinho que começou a fazer no Rio...

Facílimo de fazer! A receita a seguir serve até cinco pessoas. Começar pelo arroz, e enquanto cozinha, preparar a carne e o molho.

Preparo do arroz:

2 xícaras de arroz branco (de preferência, o "quebrado", mas se não encontrar, pode ser o tipo agulha)
alho picado o quanto baste
azeite o quanto baste
água suficiente para o cozimento
sal o quanto baste
cebola ralada o quanto baste
1/2 xícara de leite
100 g de queijo parmesão ralado
200 g de creme de leite fresco

Lavar o arroz. Refogar o alho picado com azeite. Acrescentar o arroz lavado, misturando bem. Deixar refogar uns cinco minutos. Colocar água suficiente para o cozimento. Juntar o sal e a cebola ralada, mexendo bem. Cozinhar com a panela destampada até reduzir bastante a água, mas sem deixar secar totalmente.

Enquanto o arroz cozinha, preparar o filé mignon:

10 medalhões de filé mignon
vinagre o quanto baste
sal
pimenta do reino
alho picado
cebola picada
azeite o quanto baste
1 colher (de café) de páprica doce

Temperar os medalhões de filé mignon com um pouco de vinagre, sal, pimenta do reino e alho picado à gosto. Numa frigideira alta, colocar o azeite e a cebola picada e deixar aquecer. Colocar os medalhões de filé mignon (melhor usar duas frigideiras, colocando cinco medalhões em cada uma). Vá virando a carne, à medida em que for mudando de cor. Polvilhe um pouco de páprica doce e deixe cozinhar, sempre virando os pedaços de carne. Tampe a frigideira durante uns cinco minutos, e deixe em fogo brando. Reservar um pouco do caldo que se forma durante o cozimento para o molho. Quando o caldo reduzir bastante, verificar o ponto da carne, e desligar o fogo, mantendo a frigideira tampada.

Enquanto a carne cozinha, preparar o molho Madeira:

azeite o quanto baste
cebola ralada
1 xícara de água fria
2 colheres (de sopa) de amido de milho, tipo Maizena (não substituir por farinha de trigo)
1/2 xícara de molho shoyo
2 ou 3 colheres (de sopa) do cozimento da carne                  
uma pitada de sal
3/4 de xícara de vinho Madeira (não substituir por vinho do Porto ou qualquer outro)
cogumelos fatiados o quanto baste

Numa panela, coloque o azeite e a cebola e deixe aquecer. Dissolva a Maisena em água e coloque na panela, juntamente com o molho shoyo, mexendo para uniformizar. Acrescente umas 2 ou 3 colheres (de sopa) do caldo do cozimento da carne e mexa em fogo brando até obter um "mingau". Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de água, tomando cuidado para não ficar ralo. Colocar uma pitada de sal, se necessário. Juntar o vinho Madeira, mexendo bem, e acrescentar os cogumelos em fatias finas. Manter em fogo brando por mais uns dois minutos, mexendo sempre. Reserve.

Finalize o arroz à piamontese:

Quando a água do arroz tiver diminuído bem (mas sem secar totalmente), prove o grão. Se ainda não estiver cozido, acrescente mais um pouco de água e deixe cozinhar em fogo brando até o grão amolecer, sem secar a água totalmente. Acrescente meia xícara de leite e misture o arroz com o leite, até encorpar. Junte o parmesão ralado, sempre misturando bem, e finalmente o creme de leite, homogeneizando tudo. Desligue o fogo e tampe a panela para manter o arroz aquecido.

Numa travessa, disponha os medalhões de filé mignon e cubra-os com o molho Madeira com os champignons. Sirva a seguir, com o arroz à piamontese e... um bom vinho português! Pode ser o Madeira!
               

Almôndegas light da Marcela

Porção para 4 a 5 pessoas

½ kg de carne moída (patinho)
1 colher (de sopa) de vinagre
suco de ½ limão
1 colher (de sopa) de alho picado ou 2 ou 3 dentes de alho picados
1 colher (de sopa) de cebola ralada ou 1 cebola pequena ralada
1 pitada de pimenta do reino em pó
manjericão desidratado a gosto
1 pitada de noz moscada ralada
sal a gosto

Coloque a carne em uma tigela, adicione os temperos e misture bem para homogeneizar. Unte um prato raso com um pouco de azeite extra virgem (bem pouco) e também as mãos. Vá modelando as bolas de carne e colocando-as no prato untado. Leve ao fogo baixo uma frigideira tipo “teflon” (antiaderente) com um fio de azeite (somente para untar um pouco). Coloque as bolas de carne e aumente o fogo. Vá virando-as com um garfo até que estejam douradas por igual.