Para a massa:
Em uma tigela, misture 1 e ½ xícaras (de chá) de açúcar,
3 gemas de ovos e 3 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou margarina, até
formar um creme. Acrescente 1 xícara (de chá) de farinha de trigo e 1 pitada de
sal, mexendo bem. Junte ½ xícara (de chá) de leite morno,
mais 1 xícara (de chá) de farinha de trigo e 1 colher (de sopa) rasa de
fermento em pó. Misture. Acrescente mais ½ xícara (de chá) de leite morno, 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
e ½
xícara
(de chá) de espumante (ou vinho branco seco), sempre misturando até
homogeneizar. Coloque ¾
de xícara
(de chá) de nozes e castanhas de caju trituradas e 1 colher (de café) de
baunilha. Misture. Bata 3 claras de ovos em neve firme e acrescente-as à massa,
homogeneizando tudo muito bem. Por fim, coloque algumas nozes e castanhas
inteiras. Despeje a massa numa forma redonda untada com furo no centro e leve
ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos. Espere esfriar completamente para
desenformar.
Cobertura:
Misture 1 xícara (de chá) de açúcar refinado com suco de 1 limão, amassando e batendo com um garfo, e espalhe sobre o bolo já desenformado. Decore com frutas cristalizadas ou em calda, como preferir.
Obs.: 1) se quiser, coloque uma "prenda" para ser encontrada no bolo - um anel, por exemplo, ou qualquer outro objeto pequeno e resistente a altas temperaturas. Se não tiver essa prenda, pode colocar somente uma noz inteira, para funcionar como "prenda da sorte". 2) Atenção: este bolo é totalmente artesanal. Não pode ser feito em batedeira, porque não dá certo. 3) Utilizar sempre farinha de trigo e fermento novos, de preferência "abertos na hora", senão o bolo fica solado.
