1 de xícara (de chá) de óleo vegetal (milho ou girassol)
1 colher (sopa) de azeite
3 ovos
1 e ½ cenoura picada
1 de xícara (de chá) de açúcar
1 colher (café) de curry
½ colher (café) de pimenta do reino (pode ser em grãos ou em pó) - opcional
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de páprica doce ou defumada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja
1 colher (café) de baunilha - opcional
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Coloque no copo do liquidificador o óleo, o azeite, os ovos, a cenoura picada, o açúcar, o curry, a pimenta do reino (opcional), a canela, a páprica e o sal e bata por aproximadamente 3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela, coloque a cenoura ralada e as raspas de laranja, misturando bem. Acrescente a baunilha (opcional), a farinha de trigo e vá homogeneizando bem. Por fim, coloque o fermento em pó, misturando delicadamente. Incorpore tudo muito bem, sem bater. Despeje a massa em uma frigideira grande e grossa*, previamente untada e enfarinhada, e leve ao fogo brando por cerca de 15 a 20 minutos. Vire a massa para finalizar do outro lado. Retire do fogo e coloque em um prato. Cubra com calda de chocolate. Servir com chá ou café.
*Obs.: utilizar uma frigideira bem grossa, senão pode queimar.
A mesma receita pode ser feita no micro-ondas. Colocar na potência alta por 8 minutos. Cobrir com calda de chocolate.
