Mais dicas

1) Para não correr nenhum risco de deixar a panela queimar: finalizar o cozimento com a panela destampada.

2) Cozinhar o arroz integral com açafrão: uma colher (de chá) de açafrão para duas xícaras de arroz integral.

3) Pensar 2 vezes antes de usar molhos de tomates prontos: substituir sempre por páprica com açafrão, tomate, pimentão, cebola, alho, cheiro verde e molho shoyo. Sem esquecer uma pitada de açúcar.

4) Tratar o bacalhau como o que ele de fato é: um peixe. E temperá-lo como se tempera peixe: com vinagre, suco de limão e molho shoyo.

Bolo de coco

1 xícara de açúcar

3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
½ xícara de leite
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Numa tigela, misture o açúcar, a manteiga (ou margarina) e as gemas de ovos, amassando com uma colher de pau até formar um creme. Junte a farinha de trigo alternadamente com o leite e o leite de coco. Acrescente uma pitada de sal, o coco ralado e o fermento em pó, misturando bem. Coloque as claras batidas em neve firme e misture até a massa ficar homogênea. Despeje em uma forma untada de furo no meio e leve ao forno previamente aquecido por cerca de 35 a 40 minutos.

Dica: sempre utilizar fermento em pó novo, senão o bolo fica “solado”.

 

Bacalhoada ao forno

1 kg de bacalhau do Porto em postas aferventado e desfiado

1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas 
1 xícara de azeitonas verdes sem caroços
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite (opcional)
1 pimentão vermelho em rodelas ou em tiras
1 pimentão amarelo em rodelas ou em tiras
1 pimentão verde em rodelas ou em tiras
1 cebola em rodelas ou em lâminas
molho shoyo
cebola ralada
azeite extra virgem
1 colher (de sopa) de açafrão da terra
alho picado
sal

 1.      Coloque as batatas cortadas em rodelas em um refratário fundo e tempere-as com o açafrão da terra, uma pitada de sal e alho picado a gosto. Regue com azeite extra virgem, misturando bem. Leve as batatas ao micro-ondas por cerca de 6 a 8 minutos (dependendo da potência do aparelho), para amaciá-las ligeiramente, e reserve.

2.      Rale um pouco de cebola e refogue com azeite extra virgem. Acrescente molho shoyo a gosto e em seguida o bacalhau desfiado. Misture bem. Junte o leite de coco dissolvido em um pouco de água, as azeitonas e, se quiser, acrescente também creme de leite. Deixe em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. (Caso não queira colocar creme de leite, é só utilizar 2 vidros de leite de coco).

3.      Forre um pirex grande com as batatas. Coloque sobre elas o bacalhau com as azeitonas, espalhando bem, juntamente com o molho do leite de coco. Cubra tudo com os pimentões e a cebola cortados em rodelas ou em tiras, como preferir. Regue com um fio azeite.

4.      Cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno até que a batata amoleça por completo.

Servir com arroz branco, ovos cozidos inteiros e um bom vinho.

Bolo de Reis

Para a massa:

Em uma tigela, misture 1 e ½ xícaras (de chá) de açúcar, 3 gemas de ovos e 3 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou margarina, até formar um creme. Acrescente 1 xícara (de chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal, mexendo bem. Junte ½ xícara (de chá) de leite morno, mais 1 xícara (de chá) de farinha de trigo e 1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó. Misture. Acrescente mais ½ xícara (de chá) de leite morno, 1 xícara (de chá) de farinha de trigo e ½ xícara (de chá) de espumante (ou vinho branco seco), sempre misturando até homogeneizar. Coloque ¾ de xícara (de chá) de nozes e castanhas de caju trituradas e 1 colher (de café) de baunilha. Misture. Bata 3 claras de ovos em neve firme e acrescente-as à massa, homogeneizando tudo muito bem. Por fim, coloque algumas nozes e castanhas inteiras. Despeje a massa numa forma redonda untada com furo no centro e leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos. Espere esfriar completamente para desenformar.

Cobertura:

Misture 1 xícara (de chá) de açúcar refinado com suco de 1 limão, amassando e batendo com um garfo, e espalhe sobre o bolo já desenformado. Decore com frutas cristalizadas ou em calda, como preferir.

Obs.: 1) se quiser, coloque uma "prenda" para ser encontrada no bolo - um anel, por exemplo, ou qualquer outro objeto pequeno e resistente a altas temperaturas. Se não tiver essa prenda, pode colocar somente uma noz inteira, para funcionar como "prenda da sorte". 2) Atenção: este bolo é totalmente artesanal. Não pode ser feito em batedeira, porque não dá certo. 3) Utilizar sempre farinha de trigo e fermento novos, de preferência "abertos na hora", senão o bolo fica solado.