Pão de queijo rápido

1 xícara (chá) de polvilho azedo 

sal a gosto 

3/4 xícara (chá) de leite 

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (milho ou girassol)

2 ovos 

1 prato de queijo minas ralado 

1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado

Leve ao fogo o óleo e o leite juntos, em uma panela de tamanho médio, e deixe ferver. Abaixe o fogo e coloque o polvilho e o sal, mexendo para homogeneizar. Transfira para uma tigela, acrescente os ovos e os queijos, sempre misturando para homogeneizar bem. Vá colocando mais polvilho, até a massa ficar em ponto de sova. Se necessário, coloque mais queijo. Deixe esfriar um pouco e sove a massa por cerca de 6 a 8 minutos. Deixar descansar por meia hora. Modele os pães de queijo e asse em seguida em forno convencional ou em fritadeira elétrica. Servir com café fresco. Se não quiser assar todos os pãezinhos, pode congelar uma parte.

Obs.: pode colocar sal normalmente, sem se preocupar com o sal do queijo, pois se colocar uma quantidade menor, fica sem sal.

Essa receitinha rendeu 15 unidades de pão de queijo.

Molhos tarê e teriyaki

 Molho Tarê

3/4 de xícara (chá) de molho shoyu

1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 colher (café) de gengibre ralado 

1 colher (café) de ervas secas

1/2 xícara (chá) de água 

1 colher (sopa) de amido de milho 

Levar ao fogo o shoyu, o açúcar, as ervas secas e o gengibre e deixar ferver. Juntar o amido de milho dissolvido na água, mexer para uniformizar e deixar no fogo brando até reduzir um pouco o volume, tomando cuidado para não ficar muito grosso. 

Molho Teriyaki

Mesmos ingredientes do molho tarê. Adicionar 2 colheres (sopa) de vinagre e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja ou maracujá. 

Maionese caseira perfeita

1 ovo

1 gema

1 colher (sopa) rasa de mostarda

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)

1 pitada de sal

250 ml de óleo vegetal (milho ou girassol) gelado*

1 colher (sopa) de azeite

 Quebre o ovo e coloque no liquidificador. Acrescente a gema, a mostarda, o vinagre, o limão e o sal e bata apenas para misturar ligeiramente. Junte o azeite e comece a bater. Vá adicionando o óleo gelado em fio, aos poucos, tomando cuidado para a mistura não espirrar para fora do liquidificador (bater em velocidade média e depois passar para velocidade alta). Bata até a maionese ficar com a consistência firme. Guarde em pote de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias.

* É importante que o óleo esteja gelado, para dar maior consistência à maionese.

Torta de limão

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

1/2 lata de creme de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

suco de 1 limão

1/2 lata de creme de leite

raspas de limão

Para o merengue:

3 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

Massa:

Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Junte a manteiga ou margarina, o creme de leite e  o fermento em pó, misturando tudo bem até a massa soltar das mãos. Deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, enfarinhando-a. Colocar em uma forma de aro removível, furando com um garfo. Assar durante cerca de 20 minutos. 

Recheio:

Misturar o leite condensado com o suco de limão. Juntar o creme de leite e as raspas de limão. Rechear a massa já assada e levar à geladeira por meia hora. 

Merengue:

Colocar as claras de ovos e o açúcar em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo sem parar por 3 minutos, retirando a panela do fogo a cada minuto, sem parar de mexer. Retirar do fogo e bater por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Cobrir a torta com o merengue e levar ao forno por cerca de 10 minutos para dourar. Servir gelada.

Bolo de cenoura de frigideira temperado

1 de xícara (de chá) de óleo vegetal (milho ou girassol)

1 colher (sopa) de azeite

3 ovos

1 e ½ cenoura picada

1 de xícara (de chá) de açúcar

1 colher (café) de curry

½ colher (café) de pimenta do reino (pode ser em grãos ou em pó) - opcional

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de páprica doce ou defumada

1 pitada de sal

½ cenoura ralada

1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja

1 colher (café) de baunilha - opcional

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque no copo do liquidificador o óleo, o azeite, os ovos, a cenoura picada, o açúcar, o curry, a pimenta do reino (opcional), a canela, a páprica e o sal e bata por aproximadamente 3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela, coloque a cenoura ralada e as raspas de laranja, misturando bem. Acrescente a baunilha (opcional), a farinha de trigo e vá homogeneizando bem. Por fim, coloque o fermento em pó, misturando delicadamente. Incorpore tudo muito bem, sem bater. Despeje a massa em uma frigideira grande e grossa*, previamente untada e enfarinhada, e leve ao fogo brando por cerca de 15 a 20 minutos. Vire a massa para finalizar do outro lado. Retire do fogo e coloque em um prato. Cubra com calda de chocolate. Servir com chá ou café.

*Obs.: utilizar uma frigideira bem grossa, senão pode queimar.

A mesma receita pode ser feita no micro-ondas. Colocar na potência alta por 8 minutos. Cobrir com calda de chocolate.

O hamburguer caseiro

Tempere a carne moída de sua preferência (patinho, acém, maminha ou uma mistura de todas essas) com sal, cebola ralada, alho amassado e pimenta do reino moída e deixe descansar um pouco (cerca de meia hora). Modele bolas com a carne de cerca de 100g, achate as bolas para que fiquem no formato de hamburguer e frite-as com manteiga em uma chapa. 

Para montar o hamburguer: aqueça o pão de hamburguer no micro-ondas por uns 15 a 20 segundos. Abra o pão ao meio e passe um pouco do molho bearnáise (receita aqui: http://blogdereceitasdabel.blogspot.com/2021/07/molho-bearnaise.html). Coloque uma folha de alface (opcional), a carne já frita, e em seguida uma (ou 2) fatia de queijo cheddar ou muçarela, depois um pedaço de tira de bacon frito na chapa dos hamburgueres. Acrescente uma fatia de pepino em conserva. Por fim, coloque rodelas de cebola caramelizada a gosto e feche o sanduíche. 

Servir com batata frita ou legumes tempurados.

Pão de Mel - Receita de Dona Hilma

Segue transcrita a receita do pão de mel maravilhoso (hummmmm!) que minha mãe fazia, copiada numa folha de agenda há tanto tempo atrás! Ela não colocou como fazer a cobertura, talvez por óbvio. De qualquer forma, basta derreter o chocolate mencionado na receita no micro-ondas (3 minutos), ou em banho-maria, e "temperar" (ou seja, transferir para outra tigela e mexer até que esfrie. Depois, é só banhar os pãezinhos na cobertura, colocá-los em papel manteiga e deixar secar em temperatura ambiente.

500 g de açúcar mascavo

2 xícaras (de chá) de água

4 ovos

4 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (de café) de canela em pó

1 colher (de café) de cravo em pó (ou triturado)

2 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio

1 xícara (de chá) de leite

1 xícara (de chá) de mel

Para a cobertura, 1 kg de chocolate para cobertura

Numa panela, ferva o açúcar  mascavo com a água durante 20 minutos até as pedrinhas do açúcar se dissolverem e a calda ficar encorpada. Deixe esfriar.

Bater as claras em neve e reservar. Misture na calda a farinha e as especiarias. Acrescente o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas. Por último, acrescente as claras batidas e o mel. Misture delicadamente.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo forminhas próprias para pão de mel. Coloque nas forminhas 2 colheres de sopa da massa em cada uma. 

Leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos.

Molho Béarnaise costumizado

3/4 de  xícara (de chá) de vinagre de vinho branco

1/2 cebola picada

1 colher (de sopa) rasa de ervas secas (salsinha/cebolinha/orégano/manjerona,etc.)

1/4 de xícara (de chá) de água

4 gemas de ovos

3/4 de xícara (de chá) de manteiga derretida

1 pitada de sal

pimenta do reino à gosto

Coloque em uma panela o vinagre, a cebola, as ervas e a água e leve ao fogo brando até reduzir o volume. Reserve.

Em uma tigela, coloque as gemas peneiradas. Adicione a mistura de vinagre coada e esfriada e leve ao banho-maria, misturando com um fouet. Acrescente lentamente a manteiga derretida, enquanto mexe com o fouet. Deixe no banho-maria, em fogo baixo, mexendo até o molho encorpar. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.

Aplicação: carne vermelha (hamburguer, carne assada, picanha, etc.)

Obs.: verdadeira delícia da culinária francesa, o molho béarnaise original leva estragão no lugar das ervas secas, mas como este item não é muito fácil de achar, pode muito bem ser substituído, sem qualquer prejuízo do sabor. Se não gostar nem de estragão nem de ervas secas, é só não colocar!

Banho-maria

Consistência encorpada

Prontinho para uso

Legumes tempurados (à moda japonesa)

1 batata doce grande

1 cenoura grande

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de maizena (amido de milho)

1 colher (café) de fermento em pó

sal à gosto

Cerca de 3/4 de xícara (de chá) de água

ervas secas a gosto (orégano, manjericão, salsinha, etc.)

óleo para fritar

Descasque a batata doce e a cenoura, corte em tirinhas finas e reserve. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal. Misture tudo e vá colocando água e mexendo até formar uma massa homogênea. Adicione as ervas secas e misture bem. Reserve. Coloque a frigideira no fogo para aquecer previamente e em seguida o óleo. Enquanto o óleo aquece, coloque uma porção das tirinhas de cenoura e batata doce em uma outra tigela ou prato fundo, cubra essa porção com a massa tempurá e misture até que todas as tirinhas estejam "tempuradas". Coloque-as na frigideira quando o óleo estiver bem quente. Deixe até dourar, virando de um lado para outro (não tem problema se ficarem grudadas) e coloque em um pirex forrado com papel manteiga. Vá repetindo as porções até acabar. 

Obs.: reduzir o sal, se for servir os legumes tempurados com molho shoyu ou molho agridoce de shoyu (tarê). Pode acrescentar outros legumes, como abobrinha, berinjela, batata comum, sempre cortado em tirinhas.

Salada de Reis

 

                                                                     Salada de Reis

Numa forma para bolo, dispor as folhas que preferir (alface verde, alface roxa, rúcula), intercalando-as com fatias de tomate. Desenforme e enfeite como preferir (pedacinhos de melão, pepino em conserva, tomate picado ou tomate cereja, etc.). Regue com um fio de azeite. Cubra com o molho de iogurte (receita abaixo).

Molho de iogurte para saladas

1 copo de iogurte natural de 170g

1 colher (de chá) de suco de limão

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 colher (de chá) de orégano

1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador. Guardar na geladeira por até 3 dias.

Aplicação: saladas verdes.

Sorvete tang

1 lata de leite condensado

1/2 lata do leite condensado de água filtrada

6 colheres (de sopa) bem cheias de leite em pó desnatado

1 caixinha de 200g de creme de leite semicongelada (deixar no freezer por cerca de meia hora)

1 envelope de suco tang (sabor da preferência)

Colocar o leite condensado no liquidificador. Em seguida, o leite em pó dissolvido em água (usar como medida a lata do leite condensado). Juntar o creme de leite que ficou no freezer previamente por meia hora. Bater por cerca de 3 minutos em velocidade alta. Colocar o suco em pó tang e bater até a consistência firmar. Despejar em um pote com tampa (capacidade para 300ml a 400ml) e levar ao freezer por cerca de 6 horas. Hummmmm!!!! Cremooooso!

A versão com calda de chocolate:

De morango... 😋

Bolo de caneca de chocolate para 2

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo 

1 ovo grande ou 2 ovos pequenos

Misturar os ingredientes secos em uma tigela. Acrescentar os demais ingredientes e misturar até homogeneizar bem. Dividir a massa em 2 canecas. Levar as canecas ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta.

Brownie fit de banana de micro-ondas

 3 bananas prata bem maduras 3 colheres (de sopa) de cacau ou chocolate em pó 2 colheres (de sopa) de aveia 2 colheres (de sopa) de margarina derretida

Amasse bem as bananas com um garfo. Junte os demais ingredientes e misture até uniformizar. Coloque num pirex quadrado (não precisa untar) e leve ao micro-ondas por 8 minutos em potência alta. Deixe esfriar. Rende 4 porções.