Bolo de cenoura de frigideira temperado

1 de xícara (de chá) de óleo vegetal (milho ou girassol)

1 colher (sopa) de azeite

3 ovos

1 e ½ cenoura picada

1 de xícara (de chá) de açúcar

1 colher (café) de curry

½ colher (café) de pimenta do reino (pode ser em grãos ou em pó) - opcional

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de páprica doce ou defumada

1 pitada de sal

½ cenoura ralada

1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja

1 colher (café) de baunilha - opcional

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque no copo do liquidificador o óleo, o azeite, os ovos, a cenoura picada, o açúcar, o curry, a pimenta do reino (opcional), a canela, a páprica e o sal e bata por aproximadamente 3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela, coloque a cenoura ralada e as raspas de laranja, misturando bem. Acrescente a baunilha (opcional), a farinha de trigo e vá homogeneizando bem. Por fim, coloque o fermento em pó, misturando delicadamente. Incorpore tudo muito bem, sem bater. Despeje a massa em uma frigideira grande e grossa*, previamente untada e enfarinhada, e leve ao fogo brando por cerca de 15 a 20 minutos. Vire a massa para finalizar do outro lado. Retire do fogo e coloque em um prato. Cubra com calda de chocolate. Servir com chá ou café.

*Obs.: utilizar uma frigideira bem grossa, senão pode queimar.

A mesma receita pode ser feita no micro-ondas. Colocar na potência alta por 8 minutos. Cobrir com calda de chocolate.