1 berinjela cortada em cubos
1 maçã pequena cortada em cubos
1/2 cebola branca picada
1 tomate italiano cortado em cubos
1/2 pimentão verde cortado em cubos
2 dentes de alho amassados ou picados
1 colher (de chá) de ervas secas
1 colher (de chá) de páprica doce ou defumada
molho de tomate pronto
2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes fatiadas ou uva passas (ou os dois hehe)
azeite de oliva
1 colher (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de molho shoyu (opcional)
sal a gosto
Colocar o azeite em uma panela e levar ao fogo para aquecer. Juntar a cebola, o tomate e o pimentão e refogar até amolecer um pouco. Juntar o alho e deixar refogar. Colocar a berinjela e misturar bem. Após uns 3 minutos, colocar a maçã em cubos, as ervas secas, a páprica, o sal e misturar tubo muito bem. Acrescentar o molho de tomate, o molho shoyu (opcional), o açúcar e a azeitona. Misturar. Colocar 1/2 xícara de água e deixar no fogo até o molho reduzir um pouco e a berinjela amolecer, tomando cuidado para não ficar muito mole.
