sexta-feira, 19 de maio de 2023

Caponata de berinjela


1 berinjela cortada em cubos

1 maçã pequena cortada em cubos

1/2 cebola branca picada

1 tomate italiano cortado em cubos

1/2 pimentão verde cortado em cubos

2 dentes de alho amassados ou picados

1 colher (de chá) de ervas secas

1 colher (de chá) de páprica doce ou defumada

molho de tomate pronto

2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes fatiadas ou uva passas (ou os dois hehe)

azeite de oliva

1 colher (de chá) de açúcar

1 colher (de sopa) de molho shoyu (opcional)

sal a gosto


Colocar o azeite em uma panela e levar ao fogo para aquecer. Juntar a cebola, o tomate e o pimentão e refogar até amolecer um pouco. Juntar o alho e deixar refogar. Colocar a berinjela e misturar bem. Após uns 3 minutos, colocar a maçã em cubos, as ervas secas, a páprica, o sal e misturar tubo muito bem. Acrescentar o molho de tomate, o molho shoyu (opcional), o açúcar e a azeitona. Misturar. Colocar 1/2 xícara de água e deixar no fogo até o molho reduzir um pouco e a berinjela amolecer, tomando cuidado para não ficar muito mole. 







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