Risoto de camarão

1 kg de camarões cinza limpos (sem cabeças e sem caudas) 

suco de 1 limão

1colher (chá) de páprica doce

1 colher (chá) de ervas secas

1 colher (sopa) de molho shoyu

azeite de oliva o quanto baste 

1 dente de alho amassado

1 prato de pimentão, tomate (sem peles e sementes) e cebola picados 

1 prato de cheiro verde picado (salsa, cebolinha ou coentro, ou os 3 juntos) 

molho de tomate pronto o quanto baste

1 vidro de 500 ml de leite de coco 

3 xícaras de água

sal a gosto 

1 colher (café) de açúcar

3 xícaras de arroz branco

azeite o quanto baste 

1 dente de alho amassado

folhinhas de manjericão (opcional) 

fatias de muzzarela (opcional) 

Tempere os camarões já limpos com o suco de limão, a páprica, o molho shoyu e as ervas secas. Reserve. Em uma frigideira grande e com tampa, coloque azeite de oliva e refogue o pimentão, o tomate e a cebola picados e o alho amassado. Acrescente os camarões já temperados. Refogar por cerca de cinco a seis minutos. Coloque o molho de tomate de sua preferência, mexendo até misturá-lo bem aos camarões. Juntar o leite de coco e o cheiro verde picado. Acrescente 3 copos de água,* coloque o açúcar, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo (com a frigideira tampada) por uns 5 minutos ou até ferver. Enquanto isso, aqueça em uma panela alta um pouco de azeite e 1 dente de alho amassado. Refogue aí o arroz durante alguns minutos, até ficar dourado. Despeje o molho com os camarões dentro da panela do arroz já refogado, mexendo até misturar tudo muito bem. Corrija o sal. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água.* Cozinhar em fogo brando até o molho secar, tomando cuidado para que não fique muito seco. Se quiser, pode acrescentar folhinhas de manjericão enquanto o molho seca e também cobrir tudo com fatias de muzzarela. Servir essa delícia bem rápido, ainda quente. (Não esquecer de servir uma saladinha verde para acompanhar. Bebida pode ser qualquer uma, vale até coca-cola) 

* Pode-se substituir a água por um caldo feito com as cabeças e as caudas que foram retiradas dos camarões. Depois de temperadas com suco de limão e sal, elas devem ser refogadas em um pouco de azeite, com cebola e tomate picados, e fervidas em 1 litro de água durante uns 5 min. Para utilizar na receita, é só coar. Este caldo também pode ser substituído por 1 latinha de atum ralado em molho de tomate diluído em 1 copo de água. Também fica uma delícia, com a vantagem de não dar trabalho nenhum. 

Tomar cuidado para não ficar salgado, É sempre bom colocar sal para menos, nunca para mais.