Bacalhoada ao forno

1 kg de bacalhau do Porto em postas aferventado e desfiado

1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas 
1 xícara de azeitonas verdes sem caroços
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite (opcional)
1 pimentão vermelho em rodelas ou em tiras
1 pimentão amarelo em rodelas ou em tiras
1 pimentão verde em rodelas ou em tiras
1 cebola em rodelas ou em lâminas
molho shoyo
cebola ralada
azeite extra virgem
1 colher (de sopa) de açafrão da terra
alho picado
sal

 1.      Coloque as batatas cortadas em rodelas em um refratário fundo e tempere-as com o açafrão da terra, uma pitada de sal e alho picado a gosto. Regue com azeite extra virgem, misturando bem. Leve as batatas ao micro-ondas por cerca de 6 a 8 minutos (dependendo da potência do aparelho), para amaciá-las ligeiramente, e reserve.

2.      Rale um pouco de cebola e refogue com azeite extra virgem. Acrescente molho shoyo a gosto e em seguida o bacalhau desfiado. Misture bem. Junte o leite de coco dissolvido em um pouco de água, as azeitonas e, se quiser, acrescente também creme de leite. Deixe em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. (Caso não queira colocar creme de leite, é só utilizar 2 vidros de leite de coco).

3.      Forre um pirex grande com as batatas. Coloque sobre elas o bacalhau com as azeitonas, espalhando bem, juntamente com o molho do leite de coco. Cubra tudo com os pimentões e a cebola cortados em rodelas ou em tiras, como preferir. Regue com um fio azeite.

4.      Cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno até que a batata amoleça por completo.

Servir com arroz branco, ovos cozidos inteiros e um bom vinho.