Pizza quadrada: meia doce, meia salgada

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (de café) de sal
• 2 envelopes de 10g de fermento biológico em pó
• 1/2 de xícara (de chá) de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) rasa de açúcar ou 1 colher (de sobremesa) cheia de açúcar
• 1 de xícara (de chá) de água morna

Misture a farinha de trigo e o sal e peneire. Reserve. Em uma tigela, dissolva o fermento biológico no azeite de oliva. Acrescente o açúcar, misturando bem. Coloque a água morna e mexa. Vá juntando a farinha de trigo peneirada com o sal, mexendo bem com garfo ou colher de pau até encorpar. Quando a massa estiver soltando do garfo ou colher de pau, comece a sová-la com as mãos (untadas com um pouco de azeite de oliva) durante uns cinco minutos. (Não precisa usar toda a farinha de trigo. Reserve um pouco para abrir a massa). Deixe a massa sovada descansar na tigela coberta com um pano de prato por uma hora. Divida a massa em duas partes. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes com a ajuda de um rolo.* (Se não tiver rolo, pode abrir com uma garrafa de vinho enfarinhada ou com a garrafa de azeite enfarinhada, que também dá certo). Vá dando um formato quadrado à massa, polvilhando farinha de trigo, sempre que necessário. Coloque o primeiro quadrado na metade de um tabuleiro grande, untado com um pouco de manteiga (ou margarina). Reserve. À essa altura, ligue o forno para pré-aquecer. Abra a segunda parte da massa, em formato quadrado também, e coloque no tabuleiro, ao lado da primeira metade, ajustando as metades no tabuleiro.

* Rolo:

Recheio doce:

• 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó (achocolatado ou meio amargo, como preferir)
• 3 colheres (de sopa) de açúcar
• 3 colheres (de sopa) de manteiga (ou margarina)
• 1 colher (de café) de canela em pó
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (de chá) de água 
• 1 banana prata grande (ou 2 pequenas) picadas
• chocolate picado (meio amargo ou doce, como preferir)
• queijo tipo muzzarela fatiado

Junte em uma panela todos os ingredientes do recheio doce (exceto a água, a banana, o queijo e o chocolate picado) e leve ao fogo brando até que amoleçam. Coloque a água e vá mexendo. Deixe no fogo baixo até que fique uniforme, mexendo de vez em quando. Coloque esta calda numa das metades da massa no tabuleiro. Em seguida, distribua sobre ela a banana e o chocolate picados.

Recheio  salgado:

• 3/4 de xícara (de chá) de molho de tomate pronto
• 1 colher (de café) de sal
• 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (de sopa) de orégano ou outra erva seca (manjericão, erva fina, etc.)
• presunto fatiado (ou peito de peru, peito de frango ou apresuntado, como preferir)
• azeitonas verdes fatiadas
• rodelas de cebola e pimentão (e tomate, se quiser, ou tomate seco)
• queijo tipo muzzarela fatiado

Misture em uma xícara (de chá) o molho de tomate pronto de sua preferência, o sal, o azeite e o orégano (ou outra erva). Espalhe esta mistura na outra metade da massa no tabuleiro. Em seguida, distribua sobre ela o presunto fatiado, cobrindo todo o molho. Sobre o presunto, coloque as azeitonas fatiadas e as rodelas de cebola, pimentão e tomate (ou tomate seco picado). Regue com um fio de azeite de oliva.

Cubra as duas metades da pizza com fatias de muzzarela e leve ao forno pré aquecido até que a massa fique crocante.

Buon appetito!