Sugestão de cardápio para ceia de Ano Novo

 

Entrada: Focaccia com molho de berinjela

- Focaccia: Para a receita: http://blogdereceitasdabel.blogspot.com/search?updated-max=2022-02-13T09:36:00-08:00&max-results=7&start=7&by-date=false (postagem do dia 31/01/2022)

Se preferir, assar na air-fryer (como uma pizza brotinho, mais grossa). Fazer porções individuais.

- Molho de berinjela: cortar a berinjela em cubos bem pequenos. Refogar em azeite de oliva com tomate picado, pimentão picado, cebola picada (pouca cebola) e um dente de alho amassado. Temperar com  sal e ervas secas. Juntar maçã picada em cubos bem pequenos e passas. Acrescentar molho de tomate (bastante), meio copo de água, uma pitada de açúcar e uma colher (chá) de molho shoyu. Deixar no fogo até a berinjela amolecer um pouco, mexendo de vez em quando. Na hora de servir, adicionar um pouco de nozes picadas (opcional).

 

Prato principal: Bacalhau ao Zé do Pipo à la Rodrigo Hilbert customizado à Isabel

Ferver 1 kg de bacalhau cortado em postas (após deixar de molho para dessalgar de um dia para o outro) em água. Retirar a pele do bacalhau e levar ao fogo em 1litro de leite até o bacalhau amolecer (checar se precisa de sal). Enquanto isto, colocar batatas para cozinhar em água e sal (pouco) para o purê. Se quiser, pode cozinhar as batatas junto com o bacalhau, enquanto este estiver sendo aferventado. Quando o bacalhau estiver macio no cozimento do leite, transferir para um pirex e regar com um fio de azeite de oliva. Reservar o leite do cozimento do bacalhau. Amassar as batatas e levá-las ao fogo com um pouco do leite em que o bacalhau cozinhou. Juntar 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina, pimenta do reino moída à gosto (opcional) e 01 colher (chá) de ervas secas e homogeneizar bem. Acertar o sal e deixar o purê no fogo até encorpar, sempre mexendo. Se necessário, adicionar mais um pouco de leite. Cobrir o bacalhau no pirex com o purê de batatas. Sobre o purê, colocar azeitonas pretas, rodelas de ovos cozidos (opcional), rodelas de cebola branca refogada no azeite e sal e amolecidas no leite do cozimento do bacalhau (opcional). Colocar maionese caseira em um saco de confeiteiro e distribuir fios de maionese sobre o purê. Levar ao forno por cerca de meia hora.  

Para a receita da maionese caseira: http://blogdereceitasdabel.blogspot.com/search?updated-max=2022-01-30T06:30:00-08:00&max-results=7&start=7&by-date=false (postagem do dia 13/11/2021)

Acompanhamento: Risoto de arroz com espinafre

Preparar o risoto com arroz arbóreo. Em lugar da água, colocar um suco de espinafre batido com água no liquidificador. Numa panela, colocar um fio de azeite e 1/2 cebola picada. Acrescentar um dente de alho amassado e refogar. Colocar o arroz (2 xícaras) e refogar. Adicionar 1/4 de xícara de vinho branco seco. Colocar uma porção de uva passa e acrescentar o suco de espinafre (2 xícaras de suco para cada xícara de arroz). Temperar com sal e ervas secas. Deixar cozinhar, tomando cuidado para não amolecer demais, o ideal é que fique "ao dente". Quando o arroz estiver cozido, acrescentar algumas folhas de espinafre inteiras e queijo parmesão ralado à gosto, misturando bem.

Bebida: um bom vinho do Porto.

 

Sobremesa: Cheese cake de cereja 

Para a receita do cheese cake: http://blogdereceitasdabel.blogspot.com/search?updated-max=2020-07-12T10:41:00-07:00&max-results=7&start=28&by-date=false (postagem do dia 05/01/2020) 

Se preferir uma massa mais leve, substituir a farinha de trigo por uma massa feita com biscoito "maisena" triturado no liquidificador.