1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
800 g de
batatas
3 ovos
cozidos
1 caixa
de creme de leite de 200 g
½ xícara
de leite
cebola ralada
(cerca de 01 colher de sopa)
½ pimentão
verde em rodelas
½ cebola
branca grande em rodelas
½
pimentão vermelho em rodelas
1 tomate
em rodelas
3
colheres (sopa) de azeitonas pretas
3
colheres (sopa) de azeitonas verdes
azeite a
gosto
ervas
secas a gosto
sal
Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água e
sal. Cozinhar os ovos junto com as batatas, até as batatas ficarem al dente. Enquanto
as batatas e os ovos cozinham, desfiar o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas.
Reservar. Em uma frigideira larga, colocar cerca de 50ml de azeite e levar ao
fogo para aquecer. Acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate em rodelas e
ir refogando em fogo brando até a cebola ficar transparente. Colocar as
azeitonas pretas e verdes, um pouco de ervas secas e uma pitada de sal e
continuar refogando por mais alguns minutos. Reservar. Em uma panela, misturar o
creme de leite e o leite, acrescentar um fio de azeite, uma pitada de sal, um
pouco de cebola ralada e cerca de 01 colher (chá) de ervas secas. Levar ao fogo,
mexendo bem, por uns três minutos ou até reduzir um pouco. Colocar o bacalhau
desfiado em uma tigela, juntar o refogado de cebola, pimentões e tomate em
rodelas e misturar bem. Acrescentar o molho do creme de leite, misturar bem e reservar.
Retirar as cascas das batatas e cortá-las em rodelas. Forrar o fundo de um
pirex com as rodelas de batatas. Sobre as batatas, espalhar uma camada do
bacalhau. Colocar mais uma camada de batatas e finalizar com mais uma camada do
bacalhau. Cobrir com rodelas de ovos cozidos. Regar com mais azeite e levar ao
forno por uns 10 minutos. Servir com arroz branco e vinho tinto.
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