2 xícaras de arroz já cozido
azeite de oliva a gosto
¼ de cebola branca picadinha
1 dente de alho amassado ou picadinho
1 cenoura média descascada e bem picadinha
1 colher (sopa) de ervas secas
3 colheres (sopa) de passas
pimentão verde a gosto picadinho
2 colheres (sopa) de nozes trituradas
sal a gosto
queijo parmesão ralado (opcional)
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebola, o alho e a cenoura e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte as ervas secas, as passas, o pimentão picadinho, as nozes trituradas e o sal, mexendo bem. Refogue por mais alguns minutos e reserve. Coloque o arroz já cozido em um pirex, junte a mistura refogada, homogeneizando bem. Polvilhe queijo parmesão ralado (opcional). Servir.
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