Vatapá de camarão

Filé de peixe cozido com caldo

Pão francês (½ baguete ou 3 pãezinhos)

1 vidro de 200ml de leite de coco

½ cebola branca picada em pedaços não muito pequenos

1 prato raso de cheiro verde

1 dente de alho

100g de camarão seco

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo (opcional, se quiser um vatapá mais cremoso, não usar)

2 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado

1 colher (sopa) de castanha de caju torrada e triturada

Sal a gosto (se necessário, pois o camarão seco já é bastante salgado)

Azeite de dendê

 

Cozinhar o peixe como de costume, com bastante caldo. Reservar.

Picar o pão francês grosseiramente, colocar em um tigela, cobrir com leite de coco. Reservar.

Bater o camarão seco com um copo de água no liquidificador. Coar em uma peneira. Reservar.

Colocar no liquidificador a cebola, o cheiro verde, o alho, o caldo do camarão seco, o amendoim, a castanha de caju e bater bem. Juntar o pão encharcado no leite de coco, um pouco de filé de peixe cozido e um pouco do caldo do cozimento do peixe. Colocar a farinha de trigo e bater até ficar uma massa uniforme. Levar ao fogo, mexendo sempre, durante uns 10 minutos. Provar o sal, se necessário colocar uma pitada. Ir colocando o azeite de dendê aos poucos, sempre mexendo, até ficar na cor desejada. Cozinhar por mais 15 minutos, sem parar de mexer.