Sardinhas ao forno

12 sardinhas limpas, sem cabeça e sem espinhos (retirar com cuidado os espinhos, no sentido do corpo para o rabo)                              

suco de ½ limão misturado com 1 colher (de chá) de vinagre

1 dente de alho amassado

sal

1 prato raso de farinha de rosca

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra virgem

4 batatas médias cortadas em 4 pedaços no sentido de comprimento e aferventadas em água e sal (com casca ou descascadas, a gosto)

1 cebola fatiada  

1 tomate fatiado

1 colher (de sopa) rasa de orégano

2 colheres (de sopa) de salsa e cebolinha picadas

1.  Tempere as sardinhas já limpas com a mistura de suco de limão e vinagre. Deixe descansar durante 5 minutos. Coloque as sardinhas num escorredor e lave-as com um pouco de água filtrada para retirar o excesso de limão. Tempere-as com o alho amassado e sal. Passe as sardinhas em farinha de rosca e arrume-as, fechadas, em um refratário, colocando uma ao lado da outra. Regue-as com o azeite extra virgem.

2. Numa tigela, misture as batatas cortadas em 4 e aferventadas com uma pitada de sal, um fio de azeite e o orégano. Disponha as batatas em volta das sardinhas no refratário.

3. Cubra as sardinhas com as rodelas de tomate e cebola e polvilhe tudo com a salsa e a cebolinha picadinhas. Se quiser, acrescente azeitonas verdes.

4. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos no forno.  

Servir com arroz branco e um bom vinho.