1 ovo
1 gema
1 colher (sopa) rasa de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de suco de limão (opcional)
1 pitada de sal
250 ml de óleo vegetal (milho ou girassol) gelado*
1 colher (sopa) de azeite
Quebre o ovo e coloque no liquidificador. Acrescente a gema, a mostarda, o vinagre, o limão
e o sal e bata apenas para misturar ligeiramente. Junte o azeite e comece
a bater. Vá adicionando o óleo gelado em fio, aos poucos, tomando cuidado para a mistura não espirrar para fora do liquidificador (bater em velocidade média e depois passar para velocidade alta). Bata até a maionese
ficar com a consistência firme. Guarde em pote de vidro com tampa na geladeira
por até 3 dias.
* É importante que o óleo esteja gelado, para dar maior consistência à maionese.
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