Vatapá de camarão

Filé de peixe cozido com caldo

Pão francês (½ baguete ou 3 pãezinhos)

1 vidro de 200ml de leite de coco

½ cebola branca picada em pedaços não muito pequenos

1 prato raso de cheiro verde

1 dente de alho

100g de camarão seco

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo (opcional, se quiser um vatapá mais cremoso, não usar)

2 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado

1 colher (sopa) de castanha de caju torrada e triturada

Sal a gosto (se necessário, pois o camarão seco já é bastante salgado)

Azeite de dendê

 

Cozinhar o peixe como de costume, com bastante caldo. Reservar.

Picar o pão francês grosseiramente, colocar em um tigela, cobrir com leite de coco. Reservar.

Bater o camarão seco com um copo de água no liquidificador. Coar em uma peneira. Reservar.

Colocar no liquidificador a cebola, o cheiro verde, o alho, o caldo do camarão seco, o amendoim, a castanha de caju e bater bem. Juntar o pão encharcado no leite de coco, um pouco de filé de peixe cozido e um pouco do caldo do cozimento do peixe. Colocar a farinha de trigo e bater até ficar uma massa uniforme. Levar ao fogo, mexendo sempre, durante uns 10 minutos. Provar o sal, se necessário colocar uma pitada. Ir colocando o azeite de dendê aos poucos, sempre mexendo, até ficar na cor desejada. Cozinhar por mais 15 minutos, sem parar de mexer. 

Receita de gaspacho (ou será gazpacho? hehe)

 

½ pepino descascado e cortado em cubos grandes

4 tomates italianos cortados em cubos

½ cebola branca (ou roxa, se preferir) ou 01 pequena cortada em cubos

1 colher (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de azeite

1 pitada de sal

1galinho de raminho de alecrim

1 colher (café) de erva secas.

Bater tudo no liquidificador com 1/3  de copo de água e 2 cubos de gelo. Guardar na geladeira em um pote fechado de um dia para o outro. Servir gelado em taças como entrada, acompanhado de croutons.

Rende umas 4 porções

Petit gateau de air fryer

(para 4 porções)

½ barra de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de água 

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada

 

Colocar o chocolate picado, a margarina e a água em um refratário pequeno e levar ao micro-ondas para derreter. Quando estiver derretido, misturar bem. Reservar.

Numa tigela, quebrar os ovos, adicionar o açúcar e misturar muito bem. Despejar o chocolate derretido sobre a mistura dos ovos e mexer bem com um fuê. Juntar a farinha de trigo, homogeneizar. 

Distribuir a massa em 4 forminhas untadas e polvilhadas com chocolate em pó e levar à air fryer a 180^o por no máximo 5 minutos. Controlar o tempo, verificando se está no ponto. Assim que se formar uma camada firme por cima, retirar da air fryer. Servir ainda quente com sorvete da preferência.

 

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Bacalhoada de Páscoa

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

800 g de batatas

3 ovos cozidos

1 caixa de creme de leite de 200 g

½ xícara de leite

cebola ralada (cerca de 01 colher de sopa)

½ pimentão verde em rodelas

½ cebola branca grande em rodelas

½ pimentão vermelho em rodelas

1 tomate em rodelas

3 colheres (sopa) de azeitonas pretas

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes

azeite a gosto

ervas secas a gosto

sal

Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água e sal. Cozinhar os ovos junto com as batatas, até as batatas ficarem al dente. Enquanto as batatas e os ovos cozinham, desfiar o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Reservar. Em uma frigideira larga, colocar cerca de 50ml de azeite e levar ao fogo para aquecer. Acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate em rodelas e ir refogando em fogo brando até a cebola ficar transparente. Colocar as azeitonas pretas e verdes, um pouco de ervas secas e uma pitada de sal e continuar refogando por mais alguns minutos. Reservar. Em uma panela, misturar o creme de leite e o leite, acrescentar um fio de azeite, uma pitada de sal, um pouco de cebola ralada e cerca de 01 colher (chá) de ervas secas. Levar ao fogo, mexendo bem, por uns três minutos ou até reduzir um pouco. Colocar o bacalhau desfiado em uma tigela, juntar o refogado de cebola, pimentões e tomate em rodelas e misturar bem. Acrescentar o molho do creme de leite, misturar bem e reservar. Retirar as cascas das batatas e cortá-las em rodelas. Forrar o fundo de um pirex com as rodelas de batatas. Sobre as batatas, espalhar uma camada do bacalhau. Colocar mais uma camada de batatas e finalizar com mais uma camada do bacalhau. Cobrir com rodelas de ovos cozidos. Regar com mais azeite e levar ao forno por uns 10 minutos. Servir com arroz branco e vinho tinto.

Arroz à grega

 

2 xícaras de arroz já cozido

azeite de oliva a gosto

¼ de cebola branca picadinha

1 dente de alho amassado ou picadinho

1 cenoura média descascada e bem picadinha

1 colher (sopa) de ervas secas

3 colheres (sopa) de passas

pimentão verde a gosto picadinho

2 colheres (sopa) de nozes trituradas

sal a gosto

queijo parmesão ralado (opcional)

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebola, o alho e a cenoura e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte as ervas secas, as passas, o pimentão picadinho, as nozes trituradas e o sal, mexendo bem. Refogue por mais alguns minutos e reserve. Coloque o arroz já cozido em um pirex, junte a mistura refogada, homogeneizando bem. Polvilhe queijo parmesão ralado (opcional). Servir.

Bolo de aveia e maçã

 

3 ovos pequenos ou 2 grandes

3 maçãs médias cortadas em cubos (não precisa descascar) ou 2 grandes

canela em pó a gosto

suco de ½ limão

½ xícara (chá) de açúcar demerara (opcional)

3 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de castanhas de caju ou nozes trituradas

2 colheres (sopa) de passas

1 pitada de sal

2 ½ xícaras (chá) de aveia em flocos finos (pode ser aveia integral, flocos finos)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Em um prato, coloque uma das maçãs cortada em cubos (com casca) e misture com o suco de limão e a canela em pó (cerca de 1 colher de sobremesa). Reserve.

Bater no liquidificador os ovos, as outras 2 maçãs cortadas em cubos, o açúcar demerara (opcional), o óleo de coco, as castanhas de caju (ou nozes), as passas e o sal até ficar tudo bem triturado.

Transfira para uma tigela e adicione a aveia e a maçã com a canela e o suco de limão. Misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó, misture bem e coloque em uma forma untada com óleo de coco. Coloque um pouco de passas (opcional) por cima e asse em forno quente por cerca de meia hora.

Fritada de camarão

250g de camarões limpos, de preferência já pré-cozidos

suco de ½ limão

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de ervas secas

1 dente de alho picado

azeite de oliva

½ cebola e ½ pimentão verde picados

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

½ colher (sopa) de margarina

Tempere os camarões já limpos com o suco de limão, o vinagre, o alho picado, as ervas secas e sal a gosto. Leve uma panela pequena ou frigideira ao fogo com um pouco de azeite de oliva e deixe esquentar. Coloque os camarões e deixe no fogo até fritarem, virando-os sempre de um lado para outro. Acrescente cebola e pimentão picados, misturando bem. Deixe no fogo até o caldo que se forma secar. Reserve.

Na batedeira, bata 2 claras em neve firme. Junte as gemas e bata até misturar tudo. Se preferir, misture as gemas com uma espátula ou colher de pau. Acrescente a farinha de trigo e sal a gosto, misturando bem. 

Coloque a margarina em uma frigideira e leve ao fogo até que derreta, espalhando por todo o fundo. Despeje cerca de 2/3 da massa na frigideira. Em seguida, espalhe os camarões sobre a massa. Cubra tudo com o restante da massa e deixe no fogo brando até cozinhar no fundo. 

Vire para cozinhar do outro lado (se precisar, usar um prato para auxiliar).

Obs.: esta receita serve 2 pessoas. Se for fazer para mais pessoas, repetir a receita em fritadas separadas, em vez de dobrar a receita e tentar fazer tudo de uma vez, pois fica difícil para virar a fritada na frigideira.