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1 xícara (chá) de
arroz branco lavado e escorrido
½ xícara (chá) de
arroz parboilizado lavado e escorrido
½ cebola roxa cortada
em “pétalas”
1 vidro de
champignons inteiros em conserva, cortados ao meio
Sal a gosto
2 ½ xícaras de água filtrada
½ xícara (chá) de
espumante ou vinho branco seco
Misturar tudo em um refratário fundo do tipo “pirex” e levar ao micro-ondas por 20 minutos
(dependendo da potência do micro-ondas, pode ser mais ou menos), até a água
secar.
Filé de peixe cozido com caldo
Pão francês (½ baguete
ou 3 pãezinhos)
1 vidro de 200ml de
leite de coco
½ cebola branca picada
em pedaços não muito pequenos
1 prato raso de cheiro
verde
1 dente de alho
100g de camarão seco
1 colher (sopa) rasa de
farinha de trigo (opcional, se quiser um vatapá mais cremoso, não usar)
2 colheres (sopa) de
amendoim torrado e triturado
1 colher (sopa) de
castanha de caju torrada e triturada
Sal a gosto (se
necessário, pois o camarão seco já é bastante salgado)
Azeite de dendê
Cozinhar o peixe como
de costume, com bastante caldo. Reservar.
Picar o pão francês grosseiramente,
colocar em um tigela, cobrir com leite de coco. Reservar.
Bater o camarão seco
com um copo de água no liquidificador. Coar em uma peneira. Reservar.
½ pepino descascado e cortado em cubos grandes
4 tomates italianos cortados em
cubos
½ cebola branca (ou roxa, se
preferir) ou 01 pequena cortada em cubos
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1galinho de raminho de alecrim
1 colher (café) de erva secas.
Bater tudo no liquidificador com
1/3 de copo de água e 2 cubos de gelo.
Guardar na geladeira em um pote fechado de um dia para o outro. Servir gelado em taças como entrada, acompanhado de croutons.
(para 4 porções)
½ barra de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
Colocar o chocolate picado, a margarina e a água em um
refratário pequeno e levar ao micro-ondas para derreter. Quando estiver derretido, misturar bem. Reservar.
Numa tigela, quebrar os ovos, adicionar o açúcar e misturar muito bem. Despejar o chocolate derretido sobre a mistura dos ovos e mexer bem com um fuê. Juntar a farinha de trigo, homogeneizar.
Distribuir a massa em 4 forminhas untadas e polvilhadas com chocolate em pó e
levar à air fryer a 180o por no máximo 5 minutos. Controlar o tempo,
verificando se está no ponto. Assim que se formar uma camada firme por cima,
retirar da air fryer. Servir ainda quente com sorvete da preferência.
***
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
800 g de
batatas
3 ovos
cozidos
1 caixa
de creme de leite de 200 g
½ xícara
de leite
cebola ralada
(cerca de 01 colher de sopa)
½ pimentão
verde em rodelas
½ cebola
branca grande em rodelas
½
pimentão vermelho em rodelas
1 tomate
em rodelas
3
colheres (sopa) de azeitonas pretas
3
colheres (sopa) de azeitonas verdes
azeite a
gosto
ervas
secas a gosto
sal
Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água e
sal. Cozinhar os ovos junto com as batatas, até as batatas ficarem al dente. Enquanto
as batatas e os ovos cozinham, desfiar o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas.
Reservar. Em uma frigideira larga, colocar cerca de 50ml de azeite e levar ao
fogo para aquecer. Acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate em rodelas e
ir refogando em fogo brando até a cebola ficar transparente. Colocar as
azeitonas pretas e verdes, um pouco de ervas secas e uma pitada de sal e
continuar refogando por mais alguns minutos. Reservar. Em uma panela, misturar o
creme de leite e o leite, acrescentar um fio de azeite, uma pitada de sal, um
pouco de cebola ralada e cerca de 01 colher (chá) de ervas secas. Levar ao fogo,
mexendo bem, por uns três minutos ou até reduzir um pouco. Colocar o bacalhau
desfiado em uma tigela, juntar o refogado de cebola, pimentões e tomate em
rodelas e misturar bem. Acrescentar o molho do creme de leite, misturar bem e reservar.
Retirar as cascas das batatas e cortá-las em rodelas. Forrar o fundo de um
pirex com as rodelas de batatas. Sobre as batatas, espalhar uma camada do
bacalhau. Colocar mais uma camada de batatas e finalizar com mais uma camada do
bacalhau. Cobrir com rodelas de ovos cozidos. Regar com mais azeite e levar ao
forno por uns 10 minutos. Servir com arroz branco e vinho tinto.
2 xícaras de arroz já cozido
azeite de oliva a gosto
¼ de cebola branca picadinha
1 dente de alho amassado ou picadinho
1 cenoura média descascada e bem picadinha
1 colher (sopa) de ervas secas
pimentão verde a gosto picadinho
2 colheres (sopa) de nozes trituradas
sal a gosto
queijo parmesão ralado (opcional)
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebola, o alho e a cenoura e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte as ervas secas, as passas, o pimentão picadinho, as nozes trituradas e o sal, mexendo bem. Refogue por mais alguns minutos e reserve. Coloque o arroz já cozido em um pirex, junte a mistura refogada, homogeneizando bem. Polvilhe queijo parmesão ralado (opcional). Servir.
3 ovos pequenos ou 2
grandes
3 maçãs médias cortadas em
cubos (não precisa descascar) ou 2 grandes
canela em pó a gosto
suco de ½ limão
½ xícara (chá) de
açúcar demerara (opcional)
3 colheres (sopa) de
óleo de coco
1 colher (sopa) de
castanhas de caju ou nozes trituradas
2 colheres (sopa) de
passas
1 pitada de sal
2 ½ xícaras (chá) de
aveia em flocos finos (pode ser aveia integral, flocos finos)
1 colher (sopa) de
fermento em pó
Em um prato, coloque
uma das maçãs cortada em cubos (com casca) e misture com o suco de limão e a canela em pó (cerca de 1 colher de sobremesa). Reserve.
Bater no liquidificador
os ovos, as outras 2 maçãs cortadas em cubos, o açúcar demerara (opcional), o
óleo de coco, as castanhas de caju (ou nozes), as passas e o sal até ficar tudo
bem triturado.
Transfira para uma
tigela e adicione a aveia e a maçã com a canela e o suco de limão. Misture até
obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó, misture bem e coloque
em uma forma untada com óleo de coco. Coloque um pouco de passas (opcional) por
cima e asse em forno quente por cerca de meia hora.
