Bolo de aveia e maçã

 

3 ovos pequenos ou 2 grandes

3 maçãs médias cortadas em cubos (não precisa descascar) ou 2 grandes

canela em pó a gosto

suco de ½ limão

½ xícara (chá) de açúcar demerara (opcional)

3 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de castanhas de caju ou nozes trituradas

2 colheres (sopa) de passas

1 pitada de sal

2 ½ xícaras (chá) de aveia em flocos finos (pode ser aveia integral, flocos finos)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Em um prato, coloque uma das maçãs cortada em cubos (com casca) e misture com o suco de limão e a canela em pó (cerca de 1 colher de sobremesa). Reserve.

Bater no liquidificador os ovos, as outras 2 maçãs cortadas em cubos, o açúcar demerara (opcional), o óleo de coco, as castanhas de caju (ou nozes), as passas e o sal até ficar tudo bem triturado.

Transfira para uma tigela e adicione a aveia e a maçã com a canela e o suco de limão. Misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó, misture bem e coloque em uma forma untada com óleo de coco. Coloque um pouco de passas (opcional) por cima e asse em forno quente por cerca de meia hora.

Fritada de camarão

250g de camarões limpos, de preferência já pré-cozidos

suco de ½ limão

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de ervas secas

1 dente de alho picado

azeite de oliva

½ cebola e ½ pimentão verde picados

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

½ colher (sopa) de margarina

Tempere os camarões já limpos com o suco de limão, o vinagre, o alho picado, as ervas secas e sal a gosto. Leve uma panela pequena ou frigideira ao fogo com um pouco de azeite de oliva e deixe esquentar. Coloque os camarões e deixe no fogo até fritarem, virando-os sempre de um lado para outro. Acrescente cebola e pimentão picados, misturando bem. Deixe no fogo até o caldo que se forma secar. Reserve.

Na batedeira, bata 2 claras em neve firme. Junte as gemas e bata até misturar tudo. Se preferir, misture as gemas com uma espátula ou colher de pau. Acrescente a farinha de trigo e sal a gosto, misturando bem. 

Coloque a margarina em uma frigideira e leve ao fogo até que derreta, espalhando por todo o fundo. Despeje cerca de 2/3 da massa na frigideira. Em seguida, espalhe os camarões sobre a massa. Cubra tudo com o restante da massa e deixe no fogo brando até cozinhar no fundo. 

Vire para cozinhar do outro lado (se precisar, usar um prato para auxiliar).

Obs.: esta receita serve 2 pessoas. Se for fazer para mais pessoas, repetir a receita em fritadas separadas, em vez de dobrar a receita e tentar fazer tudo de uma vez, pois fica difícil para virar a fritada na frigideira. 

Arroz com quiabo

 

½ kg de quiabo

1 dente de alho picado ou amassado

azeite de oliva

½ tomate cortado em cubos

½ cebola picadinha

½ pimentão verde picadinho

1 colher (chá) de ervas secas

½ xícara (chá) de molho de tomate pronto

1 colher (café) de páprica defumada

1 xícara (chá) de arroz branco tipo 1

3 xícaras (chá) de água fervente

sal a gosto

Lave os quiabos bem lavados e corte em rodelas não muito finas. Numa panela, coloque um pouco de azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque os quiabos e refogue por uns 3 minutos. Adicione a cebola, o pimentão, o tomate e o alho. Misture tudo e continue refogando até a cebola amolecer um pouco. Junte o arroz, misture bem e refogue por cerca de 4 a 5 minutos. Coloque o molho de tomate, misturando bem. Em seguida, coloque a água, as ervas secas, a páprica e o sal. Mexa bem e tampe a panela. Deixe no fogo até a água secar. Se precisar, acrescentar mais um pouco de água até que o arroz esteja cozido, tomando cuidado para o quiabo não amolecer muito.

Camarão com xuxu (ou será chuchu? hehe)

400g de camarão limpo

suco de ½ limão

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

sal a gosto

pimenta do reino à gosto (opcional)

2 chuchus médios descascados e cortados em cubos

azeite de oliva o quanto baste

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

½ pimentão verde picado

2 dentes de alho amassados

½ sachê de molho de tomate pronto

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de molho shoyu

½ copo de água filtrada

1 colher (chá) de páprica doce, picante ou defumada

1 colher (sopa) de ervas secas

Tempere os camarões já limpos com o suco de limão, o vinagre, o sal e reserve (se quiser, colocar também pimenta do reino). Descasque os chuchus e corte-os em cubos. Reserve. Numa panela, coloque azeite de oliva o quanto baste, a cebola, o tomate e o pimentão picados e leve ao fogo para refogar até amolecerem. Junte o alho amassado e refogue mais um pouco. Acrescente o chuchu em cubos, misturando bem. Deixe refogar por uns cinco minutos.

Coloque o molho de tomate, sal a gosto, o açúcar e misture bem. Juntar o molho shoyu e meio copo de água filtrada e deixar no fogo por uns dez minutos ou até o chuchu amolecer um pouco, tomando cuidado para não ficar muito mole.

Em uma frigideira, sele os camarões em azeite de dendê e coloque-os na panela com os chuchus, misturando bem. Acrescente a páprica e as ervas secas. Corrigir o sal. Deixar no fogo até que o chuchu e o camarão estejam cozidos. 

Se necessário, colocar mais um pouco de água para finalizar o cozimento. Servir com arroz branco.

Caponata de berinjela

1 berinjela cortada em cubos

1 maçã pequena cortada em cubos

1/2 cebola branca picada

1 tomate italiano cortado em cubos

1/2 pimentão verde cortado em cubos

2 dentes de alho amassados ou picados

1 colher (de chá) de ervas secas

1 colher (de chá) de páprica doce ou defumada

molho de tomate pronto

2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes fatiadas ou uva passas (ou os dois hehe)

azeite de oliva

1 colher (de chá) de açúcar

1 colher (de sopa) de molho shoyu (opcional)

sal a gosto

Colocar o azeite em uma panela e levar ao fogo para aquecer. Juntar a cebola, o tomate e o pimentão e refogar até amolecer um pouco. Juntar o alho e deixar refogar. Colocar a berinjela e misturar bem. Após uns 3 minutos, colocar a maçã em cubos, as ervas secas, a páprica, o sal e misturar tubo muito bem. Acrescentar o molho de tomate, o molho shoyu (opcional), o açúcar e a azeitona. Misturar. Colocar 1/2 xícara de água e deixar no fogo até o molho reduzir um pouco e a berinjela amolecer, tomando cuidado para não ficar muito mole. 

Torta de sardinha de liquidificador*

* Obs.: receita pequena, para caber num refratário 30cm x 18cm

Massa:

1 xícara (chá) de leite ou 240 ml

2 ovos

½ xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo vegetal (120 ml)

1 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio: (ou outro recheio que preferir)

2 latas pequenas de sardinha em óleo ou molho de tomate ou 1 lata grande

½ lata de ervilha escorrida (cozida no vapor) ou ½ lata de seleta de legumes ou ½ lata de milho cozido no vapor

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas

½ tomate picado

½ pimentão verde picado

½ cebola picada

1 colher (chá) de molho shoyu

2 colheres (chá) de ervas secas

1 colher (chá) de páprica doce ou defumada

1 pitada de sal

1 dente de alho picadinho

Modo de fazer:

Começar pelo recheio. Escorra o óleo ou molho de tomate das sardinhas, coloque-as em um prato, retirando a espinha das sardinhas. Adicione os demais ingredientes, misturando tudo bem, tomando cuidado para não triturar as sardinhas. Reserve.

Colocar os ingredientes da massa no liquidificador, na ordem em que aparecem acima, exceto o fermento em pó. Ligar o forno para pré-aquecer. Untar um refratário de cerca de 30cm x 18cm e reservar. Bater os ingredientes da massa no liquidificador, até homogeneizarem (cerca de 2 minutos). Acrescentar o fermento e bater na função "pulsar" apenas para misturar o fermento.

Despejar a massa no refratário previamente untado, reservando um pouco para cobrir o recheio. Colocar o recheio, distribuindo sobre a massa de maneira uniforme. Cobrir o recheio com o restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos, até dourar e até que, enfiando um garfo, este saia seco. 

Obs.: 1) Esta receita não aceita muita mistura no recheio, pois acaba ficando pesado e com ingredientes que podem não combinar muito bem. Não colocar palmito nem champignons. Se quiser fazer com palmito, substituir todos os ingredientes do recheio por 1 xícara (chá) de palmito picadinho e ½ cebola picada. 2) A mesma receita pode ser feita na panela de pressão. Untar 1/3 da panela com margarina, colocar uma parte da massa, o recheio e cobrir com o restante da massa. Levar ao fogo baixo por cerca de 30-35 minutos. 

Na foto, o "Bolo de Sardinha Harry Potter" (hehe)